薏苡仁是我国农作物的“元老”之 ，由于其形状似珍珠，所以历来有不少以珠为名的别称，如菩提珠、薏珠子、草珠儿、珍珠米等。何谓薏苡仁?有诗云：“薏仁乳白小广卵，基宽微凹顶钝圆，腹面纵沟留棕皮，利水清热又补脾。”薏苡仁为禾本科植物薏苡的种仁，是一年或多年生草本植物。全国各地均产，主产于福建、江苏、河北、辽宁等省，多为栽培。
薏苡仁是一种优良的营养品，每百克含蛋白质13．7g，脂肪5．4g，碳水化合物64．9g，粗纤维3．2g，钙72mg，磷242mg，铁1．0g，硫胺素2．05mg，核黄素0．50mg，尼克酸11．5mg，维生素B10．41mg、B20．1mg，还含有薏苡素、薏苡醇以及亮氨酸、赖氨酸、精氨酸、酪氨酸等多种氨基酸。苡米的脂肪中含薏苡仁酯和薏苡内酯、三萜化合物等，是人体所必需的。值得一提的是，薏苡仁比大米、小麦的热量都高，氨基酸构成较佳，吸收率高，是良好的补充营养的来源。同时，服用薏苡仁会增强肾功能，能利尿，因此对浮肿有效。因其维生素B。含量比大米多，还可预防脚气。此外，可以代替绿茶饮用，常饮有益于滋养身体和美容(把去掉果皮的薏苡仁炒好，用开水沏，要领与饮茶相同)，薏苡汤对于粗糙的皮肤、蛇皮、雀斑、疙瘩、皲裂等也很有效。其中薏苡仁酯有抗癌作用，薏仁煎液对癌细胞有抑制作用，目前国内外均有用薏米煮粥食用，作为预防胃癌、肠癌、宫颈癌的辅助食疗方法。
中医认为，薏苡仁性凉，味甘淡，具有健脾、补肺、化湿、抗癌功效，适宜各种癌症患者、关节炎、肾炎水肿、脚气病人食用；适宜各种疣赘及美容者食用，如青年性扁平疣、寻常性赘疣、传染性软疣、青年粉刺疙瘩及其他皮肤营养不良粗糙者；适宜肺痿、肺痈者食用。
至于用薏苡仁治疣，古今医学皆有记载。《广济方》所载：用薏苡仁(碾粉)30～60g，用100g米同煮粥，每日3次，长期食用，抗癌治疣都有良好效果。治扁平疣可用苡米10～30g，煎剂内服，每天一次，连续2～4周。现代医学也认为，薏苡仁对于扁平疣、寻常疣、软疣、丝状疣均有疗效。已故著名中医岳美中教授说过：“治疗瘊子(疣)，薏苡仁有较好效果，将它轧面，每天冲服10g，或煎服30g，一般月余可脱落。”也有用去壳白果种仁8～12粒，同薏苡仁100g洗净加水同煎为粥，加适量白糖日服2次，对扁平疣也有效。日本的片仓元周编著的《青囊琐探》治疣神方云：“用薏苡仁二钱，甘草一钱，水一盏半，煎一盏温服，四五日，疣脱如扫。”薏苡仁能美容健肤，有医家发现，薏苡仁有美颜肌肤的作用，常服用薏苡仁的孕妇，母子肌肤美艳细腻。在日本，妇女们把薏苡仁作为一种美容食品，十分风行。
下面推荐常用的薏米食疗方：
苡米墨鱼汤
原料：苡米150g，墨鱼250g，冬瓜250g，生姜3片，葱花、食盐、味精少许。
制法：先将墨鱼洗净泡软，切成小段；冬瓜连皮洗净去瓤，切成小块；将主料全部放人砂锅中，加适量清水武火煮沸后，改文火煲2小时，撒上葱花，放人食盐、味精调味，即可佐餐食用。
功效：健脾利水，美容护肤，墨鱼味美，营养丰富，是妇女美容保健食品。多食墨鱼，对提高机体免疫力、防治骨质疏松有一定帮助；苡米、冬瓜可利尿、减肥，对妇女经闭、水肿、湿痹、脚气等症有很好治疗作用，特别是它保健养颜、美容护肤的作用是女性最爱。
苡仁猪蹄汤
原料：薏苡仁30g，猪蹄1只(约250g)，黄酒、盐、葱、姜、胡椒粉、酱油等酌量备用。
制法：薏苡仁碾碎(不除去破碎的仁皮)，猪蹄除残毛洗净，剁成块状，与薏仁一同放入砂锅，加人黄酒、姜及清水1500mL，盖好；先用猛火煮滚，去汤面泡沫，再移文火炖煮约2小时，待猪蹄烂熟后，分别加入盐、酱油、葱、胡椒粉等调味，即可食用。
功效：健脾益胃、祛湿除痹、抗癌美容。薏苡仁与猪蹄配伍，对机体虚衰、腿脚不便，对癌细胞有阻止生长及杀伤作用，多吃有益美容。
苡仁兔肉汤
原料：薏苡仁200g，荠菜100g，兔1只(净肉重约250g)，精盐适量。
制法：先将薏苡仁、荠菜洗净，用纱布包好，塞人兔腹中，入锅，加水适量，煮熟，去药袋，加精盐等调味即成。饮汤或佐餐。
功效：滋阴补虚、防癌抗癌，适用于膀胱癌术后及放疗后病人的辅助食疗。薏苡仁能抑制多种肿瘤细胞增殖；荠菜也具有防癌功效。对悦颜去疣亦有一定疗效。
苡仁甲鱼
原料：苡仁500g，甲鱼500g，调料适量。
制法：甲鱼沸水烫后去内脏，入盆放适量姜片、盐、酒腌渍入味，将苡仁放甲鱼肚内，加葱、味精、鸡精、盐调味上笼蒸2小时(压力锅蒸半小时)后即可佐餐食用。
功效：中医认为此品具有健脾、祛湿、益寿、保健、滋阴之功效，同时具有抗癌保健、润肤祛疣、抗衰延年作用。因此，慢性病后，身体虚弱者常食有一定的医疗保健之功效。
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