警惕孩子健康的隐形杀手——钠

 

        众所周知，目前我国居民饮食中，盐和油的摄入量存在普遍超标的问题。有调查数据显示，就我国而言，食用盐的人均日摄入量为 11.7～17.6g。人群调查与干预研究证实，膳食钠摄入与血压有关。为防止高血压， WHO建议成年人每日钠的摄入量小于2.3g，约相当于食盐6g，《中国居民膳食指南》建议我国成年人每日食盐的摄入量以不要超过6g为宜。

      显然，由于成年人中高血压的频发，让我们对于盐的摄入已经引起了重视。但是，日常生活中，我们却忽视了一个很重要的问题，那就是婴幼儿盐摄入量的控制。

      那么，婴幼儿钠的摄入量应该是多少呢？根据中国居民膳食钠适宜摄入量的规定，4—7岁幼儿钠的适宜摄入量为900——1000mg/天。如果换算成食盐的用量，大约在2.6—2.8克左右。

成人坏习惯影响孩子钠摄入

        生活中，我们的孩子盐的摄入量可以控制在这个适宜量之内吗？回答是否定的。我们知道，不管是在幼儿园还是在家里，这个年龄的孩子的饮食结构基本和大人相同。我调查了多个幼儿园的食谱，虽然在食谱制定上注意了荤素搭配和营养全面，个别还注意到了控油，但在食谱上没有一家有关盐用量的标注。虽然大部分厨师在做菜时考虑到孩子盐量要减少，但是怎么减，还停留在凭口味判断的原始方法。而北方人普遍偏口重的习惯，往往会造成烹调中盐量的超标。在对家庭所做的调查中，也发现没有一个家庭为孩子单独制作饮食。这就造成孩子盐的摄入量，会随着大人的习惯陷入高盐的危险之中。

零食是钠超标的最大帮凶

      而儿童钠摄入超标还有一个更为隐形的途径——零食。我对女儿幼儿园的小朋友做了一个调查，100%的孩子每天都吃零食，包括糖果、果脯、罐头、饼干、饮料、膨化食品等食品。这些小食品的配料中大部分含有钠。除食盐外，一些添加剂中也含有钠，如碳酸氢钠、苯甲酸钠。以目前广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。比如，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。

      食品中的疏松剂也称为化学膨发剂，主要成分就是碳酸氢钠、明矾和碳酸钙，碳酸氢钠味道不咸，却是钠的来源。调味品中的味精主要成分谷氨酸钠，谷氨酸钠为谷氨酸（氨基酸）的钠盐，因含钠离子，被称为“隐形盐”。

      大家可以仔细观察一下，孩子特别喜欢的番茄酱中，也含有钠。可以说，钠在孩子们的这些零食、小食品中几乎随处可见。在孩子普遍吃零食的习惯中，钠的摄入也不知不觉间增加了。

如何控制钠的摄入

      钠摄入过量会给人体带来很多的危害，不仅会使血压增高，还会引起上呼吸道黏膜的破坏，影响锌、钙的吸收。给孩子的健康带来危害。根据国外小儿医学专家的研究与实验发现，成人的高血压问题，导因于婴幼儿时期摄取过量的钠。儿童的肾脏没有发育成熟，没有能力排除血液中过多的钠，这种伤害是很难恢复的。孩子年龄越小，受到的伤害越大。

      那么，如何来控制幼儿钠是摄入呢？很简单，一是大人从自己做起，自觉控盐。有条件的家庭，最好能为孩子单独烹制食品。二是严格限制孩子零食的摄入，在零食的选择上，尽量给孩子选择水果、奶类及一些粗加工和保质期相对较短的食品。

      孩子是花朵，希望别让花朵泡在盐水里；孩子是未来，希望孩子将来不会因为小时候的不良饮食带来健康的损害。每个父母，都希望自己的宝贝健康成长，那就从关注孩子的饮食开始吧！