#头条创作挑战赛#

用辣蓼草制作土酒曲的步骤：

1、将采摘回来的辣蓼草清洗干净，暴晒至叶子一揉就碎的状态，放进石舂里捣成粉。
2、准备早稻米，用石磨或者农家小型打粉机碾成粗粉，也可以直接购买商场里的大米粉使用。
3、挑选往年留下的优质老酒曲作为种曲，研成粉末。
4、将发酵酒曲需要使用的工具竹匾、簸箕、瓦缸、稻草等提前清洁消毒好。
5、将前面准备好的辣蓼草粉与米粉按1:20比例混合好，加水拌成粉团后捏成汤圆般大小的丸子。
6、将丸子放在盘子里，撒上1%~2%的老酒曲粉，摇晃均匀让丸子沾满老曲粉。
7、接种后的丸子放到干稻草上，上面盖上簸箕再盖衣物保温。
8、在25~28度左右的室温环境下，两天内可以完成培菌。
9、将培菌完成的曲丸抚平菌丝后移至室外或靠窗的位置晾干
10、曲丸干透后保存使用。
以上是土酒曲简单制作步骤，更多酒曲制作相关内容可参阅下方专栏，活动期间，价格优惠。