东北铁锅炖鱼，酱大骨

铁锅炖鱼酱料

海天黄豆酱6千克，冰糖120克，海天蚝油6千克，鸡粉200克，韩国辣椒酱两盒，海鲜酱500克，蒸鱼豉油250克，牛栏山二锅头白酒100克，东古一品鲜250克，香料粉100克。

香料，花椒50克，山奈10克，肉蔻20克，八角60克，桂皮40克，陈皮100克，白胡椒30克，砂仁10克，小茴香30克，良姜10克，白芷20克，香叶5克，丁香5克，干姜10克（所有香料打成细粉，搅拌均匀）

东北酱大骨

猪大骨汤10斤，酱料500克，白砂糖15克，盐30克，生抽50克，味精15克

八角5克，花椒两克，桂皮两克，白芷5克，陈皮两克，草果一个，豆蔻5克，甘草三克，灵香草5克，海草两克，两姜5克，香叶两克，小茴香三克，山楂5克，白果5克

东北豆瓣酱250克，色拉油100克，海天黄豆酱250克

酱料制作，起锅烧油，烧热放东北豆瓣酱和海天黄豆酱，小火炒3~5分钟出香，出锅

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