明日吃二伏面，五种面条做法，顺应时节而食，开胃消食又解暑

#夏日生活打卡季#

头伏饺子二伏面，这是传统的饮食习惯。这一习俗至少三国时期就已开始了。夏天吃面可以帮助人们去除体内的湿气和暑气，因此会在饮食上做一些调整，以清淡、简单为主。每种做法都不难，但口味很适合夏季吃。明日吃二伏面，五种面条做法，顺应时节而食，开胃消食又解暑！

第一种《酸辣黄面》我这是做的味道不是新疆味，而且比较家常的南方口味，加了酱油和醋、蚝油一起拌均匀，算是酱汁了，又用辣椒油和麻油、芝麻酱拌出来，算是酱香味浓的南瓜口味了，也是很家常的做法。

主料：新鲜黄面300克辅料：盐、香葱、大蒜、芝麻酱、辣椒油、生抽、米醋、蚝油、麻油做法：1、把生香葱洗净切末，芝麻酱用香油搅拌成芝麻糊糊形状、姜切末，把大蒜，香葱末、姜一起装碗2、做调味汁，把盐、香葱末、米醋、蚝油、姜都加一起拌均匀，可以根据自家的口味调3、锅加水，大火烧开，下新鲜黄面煮开4、再次加两次少许凉水煮开（捞起，过凉水，也可以不过凉水就装碗，夏天过凉水还是比较劲道好吃5、盛一勺面条汤浇到调制好的汁里面拌均匀（如果爱吃青菜，可以用生菜或者小白菜之类的一起煮，装在面条碗里）6、再把调好的汤汁倒进面条碗里7、加一勺辣椒油或者油皮辣子，再加几滴麻油8、加一勺芝麻酱拌均匀即可吃了，浓浓芝麻酱香味9、滴几滴麻油，拌着酱香味的酸辣口味，真是爽口美味又解暑。

第二种——《焖面》

就是先蒸后炒的方法，炒蒸面的菜可以换成其它任何自己喜欢的菜，这样做后续焖面不容易粘，也会根根分明。

主料：新鲜面条600克、豆角300克、大肉300克辅料：植物油、姜、老抽、五香粉、味精做法步骤1、把豆角去掉头尾洗净切段，大肉切稍微粗点儿的丝，姜切末

2、把.面条放入蒸锅中，蒸15分钟，蒸面条的同时准备炒菜3、热锅凉油，加适量油（比平时炒菜稍微多点儿），油肉7成，放入肉炒至变色4、把肉铲到锅的一边，放入姜煸炒，.炒出香味后倒入老抽、五香粉（可把五香粉换成八角也可以）5、翻炒至肉丝上色，把肉丝拨一边6、倒入豆角，翻炒均匀后，加入适量盐，再次煸炒到豆角嘁小泡泡，外皮微微发皱7、加入味精或者鸡精（可选）翻炒均匀

11、面条不那么干巴巴的，变得油光闪亮的，再次翻炒出香味即可出锅了。

第三种——《炸酱面》

做炸酱面用新鲜面条最好吃了，本来做炸酱面全是肉丁的，不用加土豆，可是不敢多吃啊，窝在家里不能出门，没地方多活动，肉吃多了，怕长胖啊，就加了土豆丁一起熬制出来，口感不输肉丁了，这样搭配炸酱也不油腻了，土豆丁也好吃了，绵软香浓！

主料：新鲜面条200克、猪肉150克、大土豆一个辅料：植物油、盐、生抽10克、姜10克、味精2克、甜面酱（或者黄豆酱），黄瓜一根、八角一个、五香粉做法：1、把猪肉切末（最好肥瘦相宜的最香），葱姜洗净切末，土豆去皮切丁丁

2、 热锅凉油，加入1汤匙的植物油，再加入猪肉末炒散，放入姜末和八角炒香，将猪肉末中的油炒出来。3、加入生抽翻炒出香味，加入甜面酱一起翻炒均匀出酱香味，多翻炒几下，这样酱香味浓郁4、在肉馅中加入土豆丁和五香粉一起翻炒均匀出香味以后5、加入半碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，土豆丁软糯绵软以后6、加味精翻炒均匀，撒上香葱末出锅，如果吃很浓郁的酱料，可以加少许水淀粉勾薄芡翻炒均匀即可7、锅里加凉水大火烧开，下新鲜面条，可以一边熬制酱料，一边烧开水比较节省时间。

8、等到面条飘起来以后，加一次凉水再次煮开，捞出来过凉开水，把黄瓜洗净切成黄瓜丝，再浇上肉酱，撒上黄瓜丝，拌匀吃即可，加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀吃也可以。

第四种——《油泼菠菜面》

机器的压制的菠菜面，煮一煮，加以喜爱的生菜，在用热滚滚冒烟的热油泼出来，那想味早就弥漫鼻孔了。

主料：新鲜菠菜面条300克、黄豆芽50克、生菜（可选小白菜）50克7、用烧制8-9成热的油，分三次泼入碗中即可

辅料：植物油30克、盐10克、香醋3克、香葱5克、粗辣椒粉5克、味精1克、大蒜2瓣做法：1、黄豆芽洗净，生菜洗净，大蒜去皮切末2、把汤锅加水大火烧开，把黄豆芽和生菜下开水里加植物油、盐焯烫捞起过凉水沥干水分3、把辣椒粉、白芝麻放入碗中备用，锅中倒入油烧制8成热，多次均匀泼入碗中并用筷子快速搅拌均匀即可4、煮锅加水大火烧开，水里加少许盐下新鲜菠菜面，用筷子稍微搅一下，煮到面条飘起，捞起过凉水装盘5、加入焯水的黄豆芽、生菜、蒜末、香葱、油泼辣子6、加少许盐和味精，倒入约5-10毫升醋。

第五种——《捞面》

捞面，是我家夏季最爱吃的一种面条，家人都爱吃，每到夏季，隔几天就想吃，说是汤汤水水的拌着面条吃，搭配黄瓜丝和西红柿鸡蛋汤和芝麻酱拌着吃，真是好吃极了。用闺女的话说，“这是外面买不到的面条，只有在家才能吃到”。饭后则会再盛一碗锅中的面汤来喝，有“原汤化原食”之说。

具体做法：切新鲜黄瓜丝，大蒜汁，芝麻酱用香油调制均匀

鸡蛋卤：做法先把西红柿炒出汤汁，加盐翻炒出香味，加清水煮开，加水淀粉芶薄芡，再加鸡蛋液均匀搅拌均匀，成汤羹。最好稍微浓稠一些，这样味道好。

把新鲜面条煮熟，过凉水捞出来，装碗，加大蒜汁，黄瓜丝，浇上热乎乎的鸡蛋卤，加一勺芝麻酱，拌均匀就是美味爽口的捞面了，吃着太解暑了。

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