可能有人会对这个问题感到奇怪，难道不是解决朝廷日常用瓷吗？我觉得不是。我在《中国陶瓷文化略谈之九》中讲过，瓷器从诞生到北宋已有千年，除唐代的“秘色瓷”外，就没有被皇室贵族重视过，当时瓷器的主要用途有三：一是作为冥器在殡葬中使用；二是对外出口贸易；三是普通平民百姓使用。作为经济文化高度发达而富裕的宋朝人，对瓷器的态度是很冷淡的，不仅不喜欢，甚至有贬低的意思。北宋人也酷爱收藏，主要收藏字画、古玉、钟鼎、青铜器等，不爱收藏瓷器。瓷杯、瓷碗、瓷盘这些最常见的瓷质餐具在宋朝宫廷并不常见，在北宋朝大饭店里也不常见。这些细节在宋代书籍《东京梦华录》和《夷坚志》中都有描述。
《东京梦华录》是宋代孟元老的笔记体散记文，创作于宋钦宗靖康二年（1127年），是一本在北宋灭亡之后、南宋成立之初，追述北宋首都东京汴梁（开封）城市风俗人情的著作。所记录的大多是宋徽宗崇宁到宣和（1102-1125）这一历史时期，居住在汴梁的上至王公贵族、下及庶民百姓的日常生活情景，是研究北宋都市社会生活、经济文化的一部极其重要的历史文献。据《东京梦华录》罗列的所有北宋宫廷餐具，只提到了各种各样的金银玉器，最次的就是红漆木器（漆器），瓷器一个没有。御宴上等级分明，大殿上用纯金酒盏，廊下用纯银酒盏，所用酒盏都是屈卮，外形像碗，有把手。酒席上对助兴表演的下人，胜者赐以银盌。
《东京梦华录》宋 孟元老著
汴梁有大大小小的商行、高档商店、杂货铺，都有卖金银玉器的，就是没有说到瓷器。冷饮要数旧宋门外两家店最旺，都用银器。见下图文。
《东京梦华录》宋 孟元老著
酒楼饭店就更不用说了，《东京梦华录》卷四（下图文）记载，如州东仁和店、新门里会仙酒楼正店，常设一百多个包间、雅座，各种用具样样俱全、十分齐备。东京汴梁人大多奢侈、豪爽，凡到店无论何人都热情接待，就是两人对坐饮酒，也须用注碗一副、盘盏两副、果菜碟各五片、水菜碗三五只，全部银质，需用银近百两！即使独饮，碗还是要用银盂。等等。多处记载的生活场景中均未提及瓷器。
《东京梦华录》宋 孟元老著
《东京梦华录》仅在卷三的“诸色杂卖”中记载过一次瓷器，讲的是在东京汴梁，除了各种大规模的商行、店铺、商船之外，还有许多个体户。如养马就有供应草料的，养狗就有供应饧糟的，养猫则有供应猫食及小鱼的...有些个体户不需要执照和店铺，比如上门给人打水、劈柴的...有钱人家的宅院前或在皇宫前面的大街上，每天还会有人来叫卖羊肉、头肚、腰子、白肠、鹑兔、鱼、褪毛鸡鸭、蛤蜊、螃蟹、辣熝、香药果子等东西。还有一些流动小贩到门前摆地摊，以赌博方式招揽生意，地摊上摆着冠梳领抹、头面衣着、动使铜铁器皿、衣箱、磁器之类小货，靠猜铜钱的正反面定输赢，如果顾客赢了直接把这件东西拿走，如果输了就要花钱把这件东西买走，这就叫做“勘宅”。“勘宅”的地摊上有瓷器。注意，明朝之前，瓷器一般都叫磁器、陶器、瓦器、瓯器、窑器，而且陶、瓷不分的。你看看，在北宋，瓷器的地位竟然如此不堪！
《东京梦华录》宋 孟元老著
从北宋张择端的《清明上河图》局部细节也可以看出，当时的汴梁确有不少叫卖瓷器的地摊。
北宋 张择端《清明上河图》局部 卖瓷器的地摊
另据南宋人洪迈撰写的志怪集《夷坚志》描述，宋人小康之家招待宾客所用的酒具：“手捧漆盘，盘中盛果饌，别用一银盃貯酒。”坚决不用瓷器。开封府州桥下有一间王家酒楼，招待顾客分三六九等，最上等用金盘盛菜，其次用银盘盛菜，再次用木盘盛菜，最差才用白瓷盘。
讲到这里，你难道没有发现问题吗？既然富足的北宋是如此的不重视瓷器，为什么朝廷还要去汝窑选烧青瓷呢？从《坦斋笔衡》记载的原文“本朝以定州白瓷有芒，不堪用，遂命汝州造青窑器，故河北唐、邓、耀州悉有之，汝窑为魁”也透露出，朝廷应该是从某个时间才开始着手选用瓷器的。当发现定州瓷器有芒不好用，经过从河北唐、邓、耀州等瓷窑比选一圈之后，觉得汝窑最好，才看中汝州青瓷的。有芒的意思就是瓷器上口没有釉而露出胎、不光滑有芒刺、涩口。由此可以判断，朝廷对青瓷的青睐不是一贯的，而是有新用途才开始的。那么，到底是什么原因促使朝廷出面选用瓷器呢？结合存世精品汝瓷多为三足樽、三足盘、洗、莲花盌、纸锤等小件器，以及烧制时间短暂、做工非常精湛、造型美观之至等综合分析，我认为，朝廷开始对汝州青瓷亲睐，最大的原因可能是宋徽宗赵佶此时开始喜爱瓷器了。
宋徽宗赵佶和他的字
宋徽宗是宋朝顶级的享乐型皇帝，兴趣爱好颇为广泛，除了他应该做的正事——治国安邦、发政施仁他不感兴趣之外，什么道教、书法、绘画、音律、喝茶、斗茶，还有其他风流韵事没有他不痴迷的。不但痴迷，还样样儿都能做到极致，如瘦金体书法、《大观茶观》就出自宋徽宗本人之手，堪称大书法家、大画家、大作家。因为喜欢斗茶他还带火了建窑黑茶盏，就是现在享誉天下的建盏。可能宋徽宗觉得瓷器这东西挺有意思，不但可以尽情地创作以抒发美感，还可以做成精致的文房用品......于是，朝廷开始亲睐汝窑......同时，上行下效，终于带火了汝窑青瓷！
宋朝的皇亲贵族对瓷器的转变，可以从《武林旧事》的记载中看出来。《武林旧事》是南宋人周密，为追记南宋都城临安（杭州）城市风貌的著作，成书于元代至元二十七年（公元1290年）之前。与《东京梦华录》类似，《武林旧事》也是在南宋被忽必烈的蒙古大军攻灭之后，周密回忆临安的芊芊往事而作，历史总是惊人的相似！作者按照纪实手法，根据目睹耳闻和故书杂记，详细描述了朝廷典礼、山川风俗、市肆经纪、四时节物、教坊乐部等情况，为后世了解南宋经济文化、市民生活、都城面貌、宫廷礼仪、风俗习惯，提供了丰富的史料。
《武林旧事》南宋 周密著
《<武林旧事>卷九——高宗幸张府节次略》详细记载了南宋开国皇帝——宋高宗赵构，于绍兴二十一年（即公元1151年）10月到朝廷重臣——清河郡王张俊家做客的情形，内容除了详细记录宋高宗在张俊家看了什么、玩了什么、吃了什么、如何接受款待与朝拜礼仪之外，还记录了张俊送给皇帝的礼单，礼单包括金银玉器、绫罗绸缎、各式珍玩之外，还有酒瓶、洗、香盒、盏等16件汝窑瓷器！这个记载也从侧面十分清晰地证明了汝窑不是官窑，最多就是给朝廷进贡过瓷器的名窑，只不过汝窑瓷器在南宋已经成重要收藏品而已。
《武林旧事》南宋 周密著
《<武林旧事>卷七——乾淳奉亲》（上图）还记载了淳熙六年（公元1179年）三月二十五日，南宋宋孝宗赵昚去看望太上皇赵构和皇太后时的情形，其中描述的陈设就有天青汝窑金瓶，宋孝宗通过这些庄重、高贵的陈设，来以表示对太上皇、皇太后的敬重。由此可见，自北宋宋徽宗之后，天青釉汝窑瓷器已经被看着与金银、玉器、水晶琉璃器同等贵重的珍品了，这种转变的功劳，非宋徽宗莫属！说不定，文献记载北宋京师设置的“官窑”，与宋徽宗本人爱好直接密切相关呢。南宋朝廷对瓷器的亲睐程度大大提高，还有一个重要原因，那就是北宋朝廷财产全部被金国占有，金银玉器琉璃器等生活日常用具尽失，只好白手起家，在临安（杭州）修内司、郊坛下设官窑造青瓷，一来满足宫廷日常所需用具，二来通过瓷器贸易以振兴被毁的经济。
《格致镜原》清 陈元龙著
从上图清朝大学士陈元龙编撰的《格致镜原》中，清楚地记载了以下变化，直到200多年后的明朝永乐年间（公元1400年之后），因为意识到铜制餐具有味儿，皇宫的日用餐具才完全弃用铜器、使用瓷器的。
综上，我认为，北宋朝廷对青瓷的喜欢和青睐不是一贯的，直到宋徽宗赵佶关注瓷器为止。由于有了宋徽宗的关注，汝窑瓷器才得以迅速发展并名声显赫。
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