谈谈啤酒的麦芽度和酒精度

一般来说，我们说啤酒的时候，大部分都在谈麦芽度，很少谈酒精度，我觉得啤酒的麦汁度比酒精度要重要

下面我们先来说说啤酒的麦芽度，制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，转化为麦芽糖类，以糖的含量来测定，就是麦芽汁浓度，如每公升麦芽汁含有80克糖类，就是8°。

国标（GB）定义：原麦汁浓度是一种国际通用表示单位，符号为“ oP ”，表示100g麦芽汁中含有浸出物的克数，（包括碳水化合物，含氮物质，维生素等）啤酒标签中标出现的原麦汁浓度，表示100g啤酒中含有的浸出物的克数，这其实跟上面说的意思差不多80/1000=8%。也就是8度的意思。

根据啤酒中原麦汁浓度的不同，可将啤酒分为以下几种：

（1）低浓度啤酒：原麦汁浓度在2.5%~8.0%之间，酒精含量0.8%~2.5%之间的属低浓度啤酒。我们经常说的青岛8度就属于低浓度啤酒。我们一般情况下喝的啤酒都属于低浓度啤酒，所以经常能看到有人喝啤酒500毫升的那种喝上12瓶都不成问题。哈尔滨、青岛、燕京、雪花多数属于低浓度啤酒，燕京有一款原浆白啤麦汁度是12的，确实口感不错，还有青岛的奥古特，麦汁度也是12，中浓度的一般会贵一点，因为国际上公认12度以上的啤酒为高级啤酒，这种啤酒的酿造周期长，稳定性好，并且耐贮存和远途运输，口感也是最佳的。下面我们来说中浓度的啤酒。

（2）中浓度啤酒：原麦汁浓度在9%~12%之间,酒精含量3.2%~4.2%之间的属中浓度啤酒。这类啤酒产量最大，最受消费者欢迎。淡色啤酒多属此类型。我在2019年8月18日看了下京东上的啤酒，按照销量排序，第一名的就是瓦伦丁的一款爱士堡小麦啤酒，麦汁度11.5，酒精度5.3；第二名是尽人皆知的科罗娜，麦汁度11.3，酒精度≧4.5；第三名百味麦汁度9.7，酒精度≧3.6；看来国人在网购上对中浓度的热情很高！

（3）高浓度啤酒：原麦汁浓度在12%~20%之间，酒精含量4.2%~5.5%,少数酒精含量高达7.5%,这种啤酒均属高浓度啤酒。黑色啤酒即属此类型。这种啤酒生产周期长，含固形物较多，稳定性强，适宜忙存或远销。

一般来说，正常喝麦汁度12的啤酒就算可以了，就是糖分偏高了，饮酒一定要适量啊，哪怕是咱们前面说到的低浓度啤酒，虽然被人们称之为工业淡啤，但是喝多了也是撑得慌，也难受啊。酒是好东西，尽兴为止，没有任何人值得你拿命去喝，包括你所谓的好兄弟！不劝酒是一种修养！

袁先生说酒 写在2019.8.18