皮肤的营养主要从食物摄入，通过血液循环，将养分送至需要的部位。正确的饮食方法，能够为皮肤提供充足、均衡、全面的营养，保持皮肤健美。
皮肤所需的营养宏大体与机体所需的营养京相同，只是侧重有所不同。组成皮肤的基本营养索有七种，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、无机盐(包括微量元素)、维生京、
纤维累。其中前三种作用最大，在体内代谢时可产生热能，故称为三大营养素。
下面介绍各种营养京的生理功能及美容价值。
一、蛋白质
蛋白质是构成皮肤组织的最基本物质，又是构成各种酶类、抗体和某些激素的主要成分。由碳、氢、氧、氮四种元素织成d蛋白质可以促进皮肤的生长发育，加快创伤的修复。
当蛋白质被人体消化吸收后就可用寸：合成和修补组织。人体的各种组织处于不断的分解变化之中，需要从食物巾获取蛋白质，以补充被消耗掉的部分。缺乏蛋白质会使组织细胞萎缩，皮肤弹性下降，产生皱纹，甚至面黄肌瘦，皮肤水肿。而人体多余的蛋白质能以脂肪的形式储存起来，当人体需要时又能从脂肪转变为热能，即蛋白质能形成体内重要的仓储库，以使人对外界环境能有足够的适应件，如蛋白质长期摄取过多会使人发胖并加重消化系统、肝脏及肾脏的负担。
食物中的蛋白质在消化道中校分解成氨基酸后被吸收。氨基酸共有20多种，除其中8种以外，人体都可以自行合成c而这8种只能由食物中摄取．被称为必需氛基酸，它们是濒氨
酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、蛋氨续、赖氨酸。人体新陈代谢需要蛋白质，实际上是需要由蛋白质分解成的氨基酸。食物中蛋白质所台氨基酸的种类和数量越接近人体的需要，蛋白质的生理价值就越高。
肉类、奶类、蛋类、豆类、硕果类、谷类以及某些蔬菜中均含蛋白质。动物性蛋白含必需氨基酸丰富，比较适合人体需要，营养价值高。植物性蛋白在大豆、花生中含量丰富，米、面中较少，且缺乏赖氨吱。总之，在自然界中是没有任何一种动物或植物内的蛋白质是完全符合人体所需的，只有多种食物混合食用，才能取长补短，从而提高营养价值。
二、脂肪
脂肪是供给热能和构成细胞膜及脂肪细胞的主要成分，具有维持体温，保护脏器的作用、并能溶解脂溶性纤维素，增加其被消化、吸收的程度。脂肪由碳、氢、氧三种元素组成。脂肪中含有甘油三酯、脂肪酸、磷脂和胆固酵等多种物质，除鱼类外，动物性脂肪含饱和脂肪酸，植物性脂肪多含不饱和脂肪吱，医学上认为，饱和脂肪破过多，可引起肥胖、高脂血症、动脉硬化和高血压，易患面部痉疮、洒渣鼻及皮脂分泌过多。因此，医学上主张多吃植物性脂肪，少吃动物性脂肪。
有二种不饱和脂肪酸即亚油鼓、亚麻酿及花生四烯酸为必需脂肪园，体内无法合成，必须从食物中摄取，它们不仅不会引起动脉硬化，而且可降低血清胆固醉，对身体健康和皮肤健美有重要作用。一般说来，植物油比动物油含必需脂肪酸高，食物中必需脂肪酸含量越高，营养价值越高。
脂肪酸缺乏，人体会发育迟缓，抵抗疾病的能力下降，并且皮肤粗糙，常会出现鳞屑状皮炎。反之，摄取过多，脂肪储存于皮下，则会显得体态臃肿，加重心脏负担，于心血管不利。
三、碳水化台物
碳水化合物又称为糖类，是人体能量的主要来源，由碳、氢、氧三种元素组成。它经由胃肠记分解以后变为葡萄糖吸收入血液，再输送到体内各组织细胞中，供活动时消耗。正常情况下，人体首先从葡萄糖得到热能，葡萄馆缺乏时，才动用脂肪，员后动用蛋白质供给热能。这种现象被称为“节约蛋白质作用”。运用这一现象，可以正确安排减肥食谱：以摄入适量高蛋白质食物为主，如水产品、豆制品、瘦肉等，尽可能少进食碳水化合物为主的粮食，当糖的供应不足时，人体将消耗储存的脂肪，这样有利于减肥。
合碳水化合物最多的是食糖(白糖、红植、果糖)和淀粉类食物，而蔬菜、水果及动物性食品中则含量较少。
碳水化合物摄入不足可使身体热能减少，生长发育迟缓，体重减轻，易疲劳，皮肤干燥，缺少光泽；摄入过多则热能增加，如果活动量减少，未消耗部分在体内转化为脂肪，使人肥胖，患有面部座疮和皮脂分泌过多者可使症状加重。
四、水
水是人体细胞和组织的主要成分，也是维持人体正常生理活动的重要物质，可调节人的体温，维持正常的消化吸收，也是体内各种生化反应的媒介，约占成人体重的2／3。
皮肤获得水主要有四个途径：一是钦水，以白开水、茶水、矿泉水为好；二是通过洗面，浸浴及蒸汽姻面等方法从外部补充水分，使皮肤柔软细腻，并能够减少和延续皱纹的出现。缺水会导致皮肤干燥、弹性下降、易出现皱纹、毛发变黄、易断裂。水分过多，超过机体的排泄能力，则会产生水肿。
五、天机盐
无机盐又称为矿物质。人体中的化学元素有60多种，其中碳、氢、氧、氮4种元素占人体总重的96％，钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种占3．％％。以上11种元素占人体总重的99．％％，称为人体必需的宏量元素。其余的50多种元素仅占o．05％，且各自占体重的o；01％以下，称为人体中的微量元素”其中铁、锌、铜、销、锰、钻、氟、锅、碘、6R已证明为人体所必需，镍、钒、铿和砭也很可能为人体所必需，近年来又认为锗也是”—种必需元素。
它们是构成机体组织的重要成分，可维持和调节体内的渗透压和酸碱平衡，维持正常的生理活动。它们与酶类、维生累、激素及核酸的功能有密切关系，广泛参与体内代谢。人体中的元素除碳、氢、氧、氯、硫常以有机物形式存在外，其它多以离子形式参与机体的代谢，故称为无机盐。
硫是组成体内某些蛋白质、维生亲的重要成分，参与许多重要的生长代谢过程。在表皮中存在着硫氢基(一sH)，它能与酪氨酸醉结合而抑制其活性。如果硫氢基减少，可使黑色素增加。
铁是构成血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素及其它的系统的主要成分，有协助氧约运输作用。铁能使皮肤润泽而富有弹性；缺铁或对铁吸收不良，可引起贫血，出现皮肤苍白，面色英黄，头发、指甲变腕、易脱落。
锌参与体内酶的合成以及蛋白质、脂肪、糖的代谢，并可保持皮肤白嫩、光滑而富有弹性。人体缺锌时，会出现生长发育迟缓、皮肤粗糙反色素增多等现象。
铜是多种酶类的成分之一，有促进血红蛋白合成的作用，是体内生化反应的特殊催化剂，对机体的生长发育有促进作用。血铜含量减少会引起白痕风，血铜含量过高则会引起色家沉着及湿疹、牛皮磅等皮肤病。
铬参与体刚S肪代谢，对糖代谢和蛋白质的合成也有一定的影响。镑有抗衰老作用，缺销可致6b清胆固碑升高、动脉硬化，引起早衰及肥胖症。
氟是人体的必需微量元宏之一，缺氟可引起龋齿和骨质疏松，但氟过多则对心血管不利，会引起牙齿斑釉病，使牙齿光泽消失．出现灰色斑点，严重影响容貌。
碘的主要作用是参与甲状腺家的合成，缺碘可致甲状胺素合成减少，引起甲状腺肿大，生长发育不良、皮肤粗糙、元光泽。
镍对糖和脂肪的代谢有一定的作用，镍过多可致呼吸道肿瘤和皮肤湿疹。
锗可与体内氢离子结合，增强氧的供应，加速新陈代谢和延缓细胞衰老。适量的话可防治动脉硬化、脱发等。
人体所需的无机盐均为大地的成分，可被各种植物吸收。无机盐与一般营养家不同，多不能直接吞食，必须由其它物质作媒介，才易被人体所利用。常食蔬菜、水果、海产品可获得较多的无机盐，在许多动物食品中含有相当数量的元机盐。
六、纪生康
维生素是维持人体健康所必需的一类低分子有机化合物，大多数不能由人体合成，必须从食物中供给。维生素本身并不产生能量，也不是人体组织的建造者。它有着调节人体内新陈代谢的功用，并帮助脂肪和碳水化合物转化成能量。目前己发现的维生索有20多种，按其溶解性可分为脂镕性维生索(A、D、E、K)和水溶性维生案(B1、B2、B4、Bs、B、B12、c、PP、泛酸、叶酸、生物累等)两类。
维生素A可维持皮肤组织细胞的生理功能，保持滋润祁光泽，增强视力，防治夜盲症。维牛案A缺乏时，汗腺和皮脂腺会萎缩，功能减退，使皮肤下燥、脱皮。富含维生素A的食物有肝、蛋黄、乳类、胡萝L、菠菜、红薯、柿子、杏等。
维生家D可促进皮肤的新陈代谢，可增强对湿疹、疮疥的抵抗力，还能促进人体对钙、磷的吸收，促进生长发育。皮肤中的脱氢胞固醉，经紫外线照射后，可转化为维生素D。
维生素E具有抗氧化作用，促进维生素A的利用，可与维生累c起协同作用，增强皮肤抗病能力，对胶原纤维和弹性纤维有恢复作用，改善皮肤弹性，促进血液循环，使皮肤毛发、指甲光滑滋润，舒展皱纹、消除色斑、延缓衰老。缺乏时会使皮肤干燥、粗糙，加速衰老。
维生素B族参崎人体蛋白质、脂肪和糖的代谢，可使皮肤娇嫩，富有光泽和弹性，减退色素，抑制炎症。BI缺乏，皮肤干燥、易生皱纹；B：缺乏可发生口角炎；B6缺乏会使皮肤发生脂溢性皮炎，有些女青年经前往往脸上长粉刺，严重的还会形成暗疮皮肤，服用B e后这种皮肤状况会有所改善。Bu缺乏则易患贫血。
维生素(又称抗坏血酸，是一种活性很强的还原性物质，有增加血管弹性，增强抵抗力及减轻皮肤色京沉着的作用。缺乏维生素c时，皮肤会出现血管变脆，碰撞后易出现育、紫班及色素沉着等。在鲜枣、育尖辣椒、红辣椒、雪里红及苦瓜等各种果蔬中都含有较丰富的维生素C。
虽然各种维生素有其特定的作用，但它们是分工合作的，缺乏任何一种都会影响其它维生素的效果。如能每天从新鲜食物中摄取足够的维生京，对维持身体健康和美容就能产生很大效果。
维生素是维持人体正常代谢所必须的物质，但维生累不是补药，维生意过量会引起全身皮肤起鱼鳞、苔薛样的维生素病。通常在妇女妊娠期、儿童成长期或有高热、胃肠迈疾病以及久用抗全家时，才会引起维生素缺乏症。此时应按医嘱服用维生素丸。一般来说，人们在日常食物中都能吸收到足够的维生策。
七、纤维霓
粗纤维包括纤维素、半纤维素、木质累、胶质和果胶等，除半纤维累和果胶可被肠遭细菌部分分解外，其它不能被破坏。粗纤维可吸收大量水分p促进肠道蛹动，有助于排便和清除毒素，增强消化机能，防疡，抗衰者，对皮肤健美大有好处。粗纤维主要来自于粮食、蔬菜和水果等。
女性的温柔之美，男性的阳刚之美，均靠气血充盈，如内脏功能失调则会导致气血亏损，就会在面容、皮肤及毛发上有所表现。所以真正的美容要从营养学着手，调节生理机能，合理摄取营养，使身体各部分组织处于良好状态，以达到身体健康、容颠焕发的目的。
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