今日夏至
至者,极也
骄阳渐近暑徘徊
晌午的蝉鸣一声高过一声
暑热难耐
不如来份酸梅汤吧
记得以前上学的那会,中午顶着大太阳回家后,第一件事就是喝一碗妈妈熬的酸梅汤。
现在想起那丝丝缕缕的甜味都会流口水,那是记忆中夏日的味道。
“铜碗声声街里唤,一瓯冰水和梅汤”,酸梅汤作为传统的消暑汤饮,可比西欧的汽水要早的多。
《武林旧事》记载南宋时期杭州的诸市中就有卖“卤梅水”的,这是一种“凉水”,类似于酸梅汤。
明代高濂的《遵生八笺》中收集的“汤品”数量繁多,其中的“梅苏汤”就是用乌梅做的饮品。
清代开始,梅汁正式定名“酸梅汤”,经过御膳房改进的酸梅汤成为御用饮品,所谓“士贡梅煎”即是。传到民间也受到老百姓的欢迎,被誉为“清宫异宝御制乌梅汤”。
晚晴民国时期,信远斋的酸梅汤可是人们消暑的心头好,梁实秋在《雅舍谈吃》中写到:“进门右手方有黑漆大木桶一,里面有一大百瓷罐……他的酸梅汤的成功秘诀,是冰糖多、梅汁稠、水少,所以味浓而酽,舍不得下咽。很少有人能站在那里喝一小碗而不再喝一碗的……”
看着这样的描写,你是不是想马上到信远斋过把瘾来一碗呢?
实在不想出门,那就在家里自制一杯酸梅汤。
原料很简单,乌梅、山楂、甘草、冰糖是必备的,然后根据自己喜好加些桂花、洛神花、陈皮、桑葚,再来数片薄荷叶。
泡好材料,熬煮,关火撒桂花,冰镇,短短几步,小白也搞得定。最好不要用铁锅和铜锅煮,这些不适合煮酸性的物质。
喝的时候再加点冰块,冰冰凉凉、酸酸甜甜、祛暑益气、生津止渴、通身舒畅。
夏天的正经事就是与酸梅汤相亲相爱,片刻不离......
夏至已至
来碗冰镇酸梅汤吗?
我陪你一起看最长的昼和最短的夜
放下可乐,来碗酸梅汤,这样的夏天才是完整的
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