这四种蔬果可防癌 效果多好吃了才知道

近十年来，癌症一直高居十大死因首位，发生率也增加了两倍。全世界每年约有七百万人罹患癌症，而这些癌症中有 60%以上是可以预防的，其中30%至40%可以靠饮食调整、运动及减轻体重等方法来预防。

每天俩甜橙

中国中医科学院西苑医院杨力教授指出，中医认为，橙子性味甘、酸，微凉，有生津止渴、开胃宽胸的功效，其中所含的橙皮甙、柠檬酸、果胶和维生素等营养物质，具有增加毛细血管弹性、降低血中胆固醇、防治高血压和动脉硬化的作用。

普通人一天如果能吃上两个甜橙，具有很好的防癌效果。这不仅是因为大量的维生素C，橙子所富含的β-玉米黄素，也是“防癌高手”，它比我们所知道的胡萝卜中含有的β-胡萝卜素的抗癌效果要强上5倍。此外，专家还指出，越甜的橙子，其中所含的β-玉米黄素就越多，防癌效果也就越好。一般来说，橙子表皮比较平滑、细腻，颜色较深的更甜一些。

4根胡萝卜条

美国癌症协会统计，卵巢癌是妇女的第五大致命的癌症，美国《预防》杂志报道，英国科学家在对2001个人的最新研究中发现一天吃至少四根胡萝卜条(手指大小)的人，连吃一周，可以减少一半的患卵巢癌的几率。

胡萝卜中富含一种橙色的色素，科学家认为它对癌症有抵抗作用。除了胡萝卜，其它一些橙色的食物———杏子、西红柿、甜瓜，以及南瓜都可以。其中，每天吃半个西红柿坚持一周，可以减少患卵巢癌40%的风险。唐劲松编译

生吃卷心菜

哈尔滨医科大学附属第四医院副院长、主任医师刘明介绍说，卷心菜含有丰富的萝卜硫素，这种物质可刺激人体细胞产生对身体有益的酶，形成对抗致癌物侵袭的保护膜。同样有抗癌作用的异硫代氰酸盐，只存在于生的卷心菜中，经过烹饪的卷心菜会损失掉60%~90%的异硫代氰酸盐，进而失去防癌效果。

建议大家生吃卷心菜等十字花科蔬菜，它对膀胱癌还有积极的预防作用。膀胱癌多发生于膀胱内部的上皮细胞层，而卷心菜含有“吲哚”类化合物，可降低尿液等对膀胱刺激，从膀胱内部起到保护作用。因此，尽量食用凉拌卷心菜或榨汁饮用。

吃上几瓣蒜

中国中医科学院望肿瘤科李丹、冯利说，大蒜因其出色的杀菌能力而得名“地里长出来的抗生素”，而在肿瘤防治方面，科学家给大蒜的评价是“天然抗癌药物之首”。如果将大蒜切成片，在空气中放置15分钟后食用效果更好。因为，它与氧气结合会产生有抗癌功效的大蒜素。

德国抗癌协会的“专门食物计划”中，排在首位就是大蒜，同样美国政府支持的“天然药物开发计划”中，大蒜也位于天然抗癌药物的第一位。这是因为，经过大量研究证明，大蒜素可阻断或减少致癌物——亚硝胺化合物合成;大蒜中的含硫氨基酸能激活巨噬细胞，使其包围癌细胞，或是刺激人体产生抗癌干扰素，提高人体对癌细胞的抵抗能力。大蒜中的微量元素硒和锗，在抑制肿瘤细胞过程中也起到关键作用。另外，大蒜素还可抑制癌细胞生长，有效杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。

因此，建议大家尽量生食大蒜，而且要选择蒜头大、包衣紧、蒜瓣大且汁液黏稠的大蒜，发芽的大蒜最好别吃。腌大蒜的时间不要太长，以免破坏其有效成分。烹饪时，大蒜中的辣素很怕热，不要过早放入锅中或是切碎后再加热，尽量避免其有效成分丢失。