人到中年，工作强度大、精神压力大，很多人或多或少都有失眠的毛病，晚上睡不好，白天没精神，脸色难看气色差。

但其实，除了压力大以外，睡眠不好也是肝火旺的表现，不光心烦意力，长此以往还影响健康。春季养肝黄金期，建议中老年人多吃3样青菜，被称为“养肝王”，平肝降火助睡眠，越吃越健康。

一、菠菜

推荐做法：【菠菜盒子】

1.菠菜一把，择清洗干净、开水下锅汆煮30秒钟去除草酸，然后捞出来挤干水分、切成小段；碗中打入两个鸡蛋，搅散成蛋液，倒入锅中炒成鸡蛋碎，然后盛出来和菠菜放在一起，加入食盐2克、鸡粉2克、十三香3克、蚝油5克、芝麻香油10克，搅拌均匀备用。

2.春卷皮一包，两张叠在一起当皮，放上适量的菠菜鸡蛋馅，然后卷起来，做成菠菜盒子的生坯。

3.电饼铛烧热，均匀刷上油，把菠菜盒子放进去，中小火煎一分钟，然后刷上油、翻过来再煎一分钟。

4.馅料的熟的、饼皮也很薄，煎至两面金黄就可以出锅了，简单省事、好吃营养。

二、豆角

推荐做法：【蒸豆角】

1.把长豆角洗干净，晾干水分、切成碎粒放入盆中，打入一个鸡蛋拌匀，再加入适量的面粉继续搅拌，搅拌至干燥无水的状态；淋上植物油、加入少许食盐拌匀，蒸制。

2.锅内烧水，放上篦子，大火烧开以后把豆角均匀平铺在篦子上面，蒸5分钟就可以了，不要蒸太久，不然容易粘一块。

3.5分钟以后我们把豆角取出来，并用筷子快速抖散，然后加入鸡粉1克，淋入一点芝麻香油搅拌就可以了。

4.像这种清蒸类蔬菜，即便不放任何调料，它自带的原汁原味的清香就非常好吃，营养健康，平肝养胃。

推荐做法：【西兰花炒肉片】

1.西兰花一朵，去除根茎后拆成小块，用淡盐水浸泡洗干净；木耳洗净、撕成小朵；红椒切成片用来配色；五花肉一小块，切成均匀薄片；另外切点葱花、蒜末备用。

2.锅内烧水，大火烧开以后加入一勺食盐入底味，把西兰花倒入锅中烫30秒钟，西兰花返青以后倒出来过一下凉水，保持清脆。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白炒香以后，放入泡发的木耳和葱蒜末一起翻炒，炒出葱香味。

4.然后倒入一勺清水，放入西兰花，再加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，白糖少许提鲜，倒入红椒片，开大火快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可装盘上桌。

第一美食编辑：小雅

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