最具江南水乡特色的下酒菜——田螺塞肉

田螺肉鲜美

很多人喜欢吃田螺

又害怕吃田螺

认为田螺在淤泥里生长

难免有些不干净

这里教你田螺吐沙消菌的方法

让你吃田螺更放心

除了爆炒田螺之外

另一种很盛行的吃法就是田螺塞肉

田螺塞肉

食材

大个田螺 、肉糜

马蹄、土豆、淀粉

盐、料酒、生抽、姜末

做法

1

田螺事先在盐水中浸泡一晚

使其吐沙灭菌

用刷子刷净表面垢，剪掉尾部

入沸水中煮15分钟进一步灭菌，盛出

2

挑出田螺肉

弃螺肠，螺壳备用

3

马蹄切碎，田螺肉切碎

和肉糜，适量盐

料酒、生抽一起拌匀

4

将馅塞进田螺口

5

平底锅热油

田螺有肉一面朝下

煎至金黄

6

然后注入清水与田螺齐平

放少许姜末、老抽、盐、和土豆块

7

大火煮熟，单将田螺盛出

在锅内加水淀粉勾芡

浇汁于田螺上

可下饭可下酒~