奶奶做了30年的灌汤包，传了3代人这个配方，原来肉馅里面要加它 ！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨

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图文 ∣ 小面姨

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家带来一道“灌汤包馅”的做法。奶奶做了30年的灌汤包，一直传到了我这一辈这个配方，虽然不是很珍贵，但是做出来非常好吃，咬一口就会出很多汤汁，做这个肉馅的时候，要分多次往里面加水，搅拌的时候要顺着同一方向，使劲的搅拌，这样才会上劲。奶奶平时会自己熬一些猪皮冻，最后放入肉馅中，这样吃的时候汤汁会更鲜，今天小编就和大家来分享这道灌汤包馅的做法。

灌汤包馅

五花肉馅500克  / 猪皮冻100克

葱花20克  / 姜末20克  / 盐10克

生抽20毫升  / 花椒5克  / 食用油50毫升

1、把肉馅放入盆中，花椒泡水1个小时后，分2次倒入肉馅中，顺着一个方向搅拌。

2、再加入生抽20毫升、盐10克、再次搅拌均匀。

3、再加入食用油50毫升搅拌均匀、加食用油可以锁住肉馅中的水分。

4、肉馅搅拌上劲后，加入葱末20克、姜末20克、搅拌一下。

5、猪皮冻100克切碎、倒入肉馅搅拌。

6、包子皮包裹肉馅，顺着一个方向捏成灌汤包状，放入蒸锅大火蒸10分钟。

7、10分钟后，把灌汤包拿出，这道既好吃又简单的灌汤包就做好了。

8、出来的效果是不是很有食欲啊！（小贴士：1、五花肉馅尽量剁的碎一些，这样吃的时候才好吃。2、做这个灌汤包选用中筋面粉，揉的时候要揉成表面光滑，醒发30分钟。）