北京这个季节很干燥，而且最近天气越来越热，孩子特别容易上火，早上起来没胃口，但一上午要上五节课，不吃早餐怎么行？这可难不倒我。所以最近我开始琢磨着给孩子做一些去火开胃又好吃的早餐。孩子平时特别喜欢吃糖醋排骨、糖醋鱼、糖醋鸡块等，说白了就是无糖醋不欢。很多糖醋菜，最吸引人的不是食材本身，而是那上边淋的'糖醋汁'。上好的糖醋汁不仅入口后酸甜够味，而且是有浓郁香味的，还未端上桌，闻到就足以让人流口水了。还能不爱吃？炎热的夏天，就是要吃酸酸甜甜的开胃糖醋菜！
早上的时间太宝贵，怎么才能把主食和菜做一起？开胃又营养，而且必须要顶饱呢。在北方早餐里，各种饼是最常见的，那就给孩子做一份糖醋藕饼吧，端上桌，看到孩子惊喜的眼神，我就知道以后早餐可以常吃它了。分分钟一盘就进肚，孩子一边吃一边给我点赞，告诉我明天还要吃，真是太好吃了。
糖醋藕饼
莲藕中含有丰富的淀粉、植物蛋白质和钙、铁等多种矿物质与维生素，以及膳食纤维等营养物质，不仅能满足孩子生长发育所需营养，还能止泻、增进食欲，从而提高机体免疫力。可能很多人误认为莲藕不易消化，不适合孩子吃，其实这又是断章取义的说法。生吃莲藕容易导致胀气，肠胃不适，但是烹饪后的莲藕，对孩子的肠胃有很多的好处。
糖醋藕饼的做法很简单，要想好吃秘诀全在酱汁里。两种家常糖醋汁的调配比例附在文章最后。别忘了看哦！来看看糖醋藕饼的具体做法吧！
早餐藕饼
【食材】
莲藕 面粉 鸡蛋 番茄酱 醋 糖 盐 清水
准备食材
【做法】
1.将莲藕去皮洗净刨成丝。
2.将刨成丝的莲藕加盐静置两分钟，然后挤干水分。
挤干水分
3.在莲藕丝中加入鸡蛋、面粉抓拌均匀成团。
加入鸡蛋、面粉抓拌均匀
4.取适量搓成圆球，压扁成小饼状。
搓成圆球
5.热锅刷油，将藕饼放入煎至两面金黄。焦黄香喷喷的藕饼就出锅啦！没忍住咬了一口。
煎至两面金黄
6.把番茄酱、醋、糖按调好的后，加一小碗清水调匀。
4勺番茄酱：1勺醋：3勺白糖
加水调均匀
7.锅中放少许油，倒入酱汁熬至起小泡，倒入刚才煎好的小藕饼翻炒均匀，让汁均匀裹在上面即可。
熬至起小泡
倒入藕饼
让汁均匀包裹
这样做的藕饼酸甜酥脆还带着一点点的焦糖味道，咬一口，外酥里嫩，藕的爽脆和糖醋汁的结合，口感恰到好处，这饼拿来配粥、配豆浆、就是一顿不错的早餐。值得加入夏天早餐食谱里。快做一份试试吧。
成品图
其实糖醋藕饼好不好吃关键在糖醋汁上，我家最常做的有两种，分享一下。
第一种：
'12345,上山打老虎'这首童谣大家都耳熟能详吧。没错就是这个比例。1勺料酒、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺水。这个是最经典的调配比例。大部分人都喜欢这个味道。但是毕竟每个人的口味有差别，你可以根据自己的喜好增减。这个方法更适合做各种肉菜。
第二种：
4：1：3，4勺番茄酱、1勺醋、3勺糖。这种调制方法更合适孩子的口味，因为孩子都特别喜欢吃番茄酱，也适合不太会做饭的妈妈。
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