用料:腊肠两根;土豆一个;蒜末适量;蒜苗叶适量;干辣椒两个;郫县豆瓣酱一勺;酱油一勺;白糖少许;
酱香土豆炒腊肠的做法:
妈妈灌制的腊肠,取两根。
切薄片,备用。
土豆洗净,削皮。
切片,清水浸泡。
准备蒜苗叶,蒜末,干辣椒。
起油锅,放一勺郫县红油豆瓣酱。
小火慢慢煸炒出红油。
倒入蒜末和干辣椒。
继续小火煸香。
倒入腊肠片。
小火煸炒,让腊肠慢慢出油。
把腊肠拨到锅边一点,倒入沥干水的土豆片。
充分将土豆腊肠翻炒均匀。~需要翻炒勤快一点,否则土豆容易粘锅。
加酱油。
继续勤快翻炒,让土豆片完美吸收腊肠的油。
加半碗清水。
焖煮至汁水收得差不多了,土豆熟了。
加少许白糖翻炒均匀。
撒蒜苗叶,关火。
翻炒均匀,盛盘。~给我来两大碗米饭
用料:食用油1勺;清油火锅底料1份;蔬菜肉类任选;
四川冒菜|好吃易学的家庭版的做法:
将所有食材洗净,并切成合适的形状。
开火后,锅中倒入少许食用油,并加入底料翻炒,直到香味散出。
加入热水后烧开。
先放入不容易熟的食物,再放容易熟的,塞满满的,中火炖煮10分钟。
关火后,在锅中撒上香菜。就可以开动了。
用料:茄子2个;猪肉末80克;淀粉半勺;葱姜蒜末适量;花椒油适量;老抽生抽各一勺;
肉末茄子的做法:
茄子洗净
切条,放在大碗里,蒸5-6分钟
蒸好后倒扣在盘子里
锅加橄榄油花椒油,油热加葱姜蒜末和猪肉末
炒至出油后加生抽老抽各一勺,炒匀。淀粉勾芡,倒入锅中,炒匀
将肉酱汁淋在茄子上
用料:五花肉克;虾干;豆腐块;蚝油勺;盐克;鸡粉勺;蒜;葱;
五花肉香煎豆腐煲的做法:
豆腐切厚片
五花肉切片,虾干洗净,蒜瓣香葱备用。
不粘平底锅热油,将豆腐两面煎至金黄。煲仔用葱白铺底,放入煎好的豆腐。
平底锅里煸炒一下五花肉,蒜瓣,虾干。蚝油,盐,鸡粉,适量清水调和成汤汁,与五花肉一起倒入装有豆腐的煲仔里。加盖,小火焖煮十分钟左右,即可。
最后放葱绿,增色增香~
用料:面筋7-8个;青椒丝少量;京葱丝少量;绿豆芽200克左右;鱼露少许;鲍汁少许;白糖少许;
鱼露面筋小炒的做法:
豆芽去根洗净沥干水分
青椒切丝
京葱切粗丝
面筋放到开水中泡几下,稍微变软就立刻取出
切成粗条
锅里少许油,9成热
倒入京葱和青椒翻炒几下
倒入豆芽继续翻炒
加1大勺鲍汁,一勺鱼露,大火翻炒至豆芽变软时,再次淋上少许鱼露和白糖,炒匀
迅速大火收汁,起锅装盘
用料:西红柿两个;巴沙鱼一片;日本豆腐两条;番茄酱适量;盐适量;糖(可选)适量;葱花适量;玉米淀粉适量;白胡椒粉适量;香油几滴;
番茄豆腐巴沙鱼的做法:
西红柿洗干净,表面划十字
用开水烫几分钟
去皮后切成片
日本豆腐切成片,装入碗里备用
巴沙鱼一分为二,刀倾斜45度,逆着纹路切成片
放入盐,葱花,白胡椒粉腌制十分钟左右
倒入一点玉米淀粉用手抓一下,让每片鱼片都挂上浆
锅里烧开水,把鱼片倒进锅里烧开,然后用漏勺挖出来备用(不要煮太久了)
另外用一个锅倒一点水,放入西红柿和豆腐(水和西红柿豆腐平行就可以了)
烧开后倒入番茄酱(按喜好放),一点点糖(可选),盐,白胡椒粉,大火烧开
把鱼片倒进锅西红柿豆腐锅里烧开
加一点水淀粉(清水加玉米淀粉调均匀)
烧开后滴几滴香油
孩子们特别爱吃哦
用料:鸡蛋1个;香菇1朵;猪肉40g;豆腐泡适量;
豆腐酿肉的做法:
准备食材:鸡蛋1个,香菇1朵,猪肉40g,豆腐泡适量。PS:如果买不到豆腐泡,可以用相对比较结实的北豆腐来做。
把猪肉切成小块。PS:一般做肉馅,我会选择稍微带点肥的肉,不用完全的瘦肉,这样的肉做出来口感会好很多,没有那么柴。
把猪肉放入搅拌机中,搅打成细腻的猪肉馅。PS:如果在搅拌的时候,很难带动起来,可以稍微在肉里面加一点点的清水。
把搅好的肉泥放入大碗中备用。
把香菇用开水焯一下。PS:仔细看菌菇的花伞下有很多的褶皱,这样的地方很容易残留脏东西,最好用开水焯一下,能清洗的更干净些哈。菌菇一定要提前焯水,还可以去掉异味,保持蘑菇本身原有的味道。
把香菇切的碎一些。PS:香菇吃起来比较有嚼头,所以最好切的碎一些,这样宝宝能够嚼的动哈~
把香菇放入肉馅种,把鸡蛋打散成鸡蛋液,一点点的加入肉馅中。PS:需要强调的是,大家千万不要一下子把蛋液全部加入肉馅中,否则肉馅会被调的特别稀。肉馅里加上些液体,会让肉吃起来湿润些,这样也能起到润滑的作用,宝宝也不会绝对干柴了。最好的是加入蛋液或者是蛋清,如果宝宝过敏的话可以加点清水。但是加入液体一定要一少部分一少部分这样加入,避免液体过多,肉馅变得很稀。
再加入5g玉米淀粉。
把肉馅搅拌均匀,直到上劲。PS:上劲就是搅拌的时候力气慢慢往一处用了,肉泥慢慢聚集到一起,这样的肉馅会比较劲道,口感更好。如果是周岁以上的宝宝吃,想让味道更好些,可以加上1小勺宝宝酱油和1小勺糖调味。如果宝宝怕腥的话,可以把姜擦成蓉,加入肉馅中,能起到去腥的作用,不过不要加的太多了哈,避免全是姜味。
把豆腐泡切开,把豆腐泡中间挖空,将肉馅塞入豆腐泡中。PS:豆腐泡里挖出来的豆腐肉也别浪费,可以切碎了一起放进肉馅里,这样吃起来会少些油腻的感觉,这是个小窍门哟~
把塞好肉馅的豆腐泡放入锅中(不需要刷油),倒入清水,能没过豆腐泡即可。PS:如果是周岁以上的宝宝,可以直接在汤中加1勺老抽和勺生抽,1小勺盐,和1勺糖,做个调味。
大火烧开后,转成小火。
盖上锅盖,把豆腐泡焖熟为止。PS:煮的时间可以稍微长一些,让豆腐泡入味些。但是千万别把汤烧干了哈~
最后把豆腐泡捞出,剩下的汤汁,可以加上水淀粉,大火熬稠,最后淋在豆腐酿肉中,这道菜就完成了~PS:水淀粉就是,用1勺玉米淀粉(大约5g)加上适量清水(大约20g),混合均匀。把水淀粉倒进锅中,用锅铲反复搅拌大火煮至黏稠,这个过程就是勾芡了~
最后点些翠绿的葱花,超级有食欲有木有,口感软嫩嫩的,宝宝也能嚼动啦,这样一盘足够在家人面前秀一把了吧~
用料:花菜1朵(中等大小,350克左右);鱿鱼(可用干虾仁,虾米代替)1块(干虾仁1把);干香菇6朵;蒜头5瓣;料汁碗:;水1饭碗(250克左右);生抽3汤匙(36克);蚝油1汤匙(12克);盐1小匙(5克);胡椒粉1小匙(1克);淀粉水:;淀粉3小匙;水3分之1饭碗;
浇汁花菜(花菜成为宴客菜)的做法:
泡好一把干虾仁,6朵干香菇,切碎5瓣蒜头,洗切好花菜。
切碎泡好的虾仁和香菇,泡香菇的水不要代掉,后面可以煮料汁提鲜。
锅里煮开水,放花菜进入盖锅盖煮4分钟。
煮花菜的时间准备好料汁碗。泡香菇的水加满自来水,满满的1饭碗,倒进大些的盆子里,加入3汤匙生抽,1汤匙蚝油,1小匙盐,1小匙胡椒粉,搅拌均匀。我的汤匙是照片中这种喝汤的勺子,应该大家的差不多大小的。准备好淀粉水:3分之1饭碗的水,加入3小匙淀粉,搅拌融化。
4分钟到了,倒出锅里的花菜,沥干水。放进菜盘里。
锅里放炒菜的油量,放虾仁大火爆香。
再倒入香菇爆香,这二样配料要炒一炒,炒到稍为干焦体积缩小更香。注意不要炒焦了。
倒进蒜蓉爆香。
倒进料汁碗所有材料。煮滚开,搅拌均匀。
锅里倒入准备好的淀粉水。煮开,搅拌均匀。
关火,把全部料汁淋在花菜上面。普通的花菜瞬间变成美味大菜,可以出场面招待客了。
撒点葱花更美了。这款菜吃过的人都说好吃真心不错。
用料:韭菜100g;蛤蜊600g;葱姜蒜适量;食用油适量;盐适量;
韭菜炒蛤蜊的做法:
准备好食材
蛤蜊加盐和少量水泡
备好韭菜,洗净切段
蛤蜊加盐葱姜煮开口
掰出肉,清洗一下
锅中热油先下韭菜白.炒几下加入韭叶
软乎了加蛤蜊肉
加盐炒几下出锅.装盘。
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