微量营养素对人体健康至关重要，在代谢中发挥着重要作用，包括能量产生、酶催化、细胞信号转导、抗氧化和免疫防御。微量营养素水平的不平衡，无论是过量还是不足，都可能导致一系列人类疾病。饮食摄入是微量营养素的主要来源，科学的饮食计划和均衡的饮食对于满足人体对微量营养素的需求至关重要。
基于此，Nutrients 邀请了浙江大学王福俤教授和夏梽丹副教授合作创建特刊“New Insights in Molecular Mechanism of Micronutrients Metabolism (微量营养素分子代谢机制的新认识)”。目前，对微量营养素的研究不断取得快速进展，最近对铁死亡和铜死亡等机制的发现将这一研究领域推向了新的高度。本特刊旨在探讨微量营养素分子代谢机制的新认识，主要包括但不限于维生素和矿物质等微量营养素的摄入与代谢机制。
投稿截止日期
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2024 年 6 月 15 日
客座编辑
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王福俤 教授
浙江大学
王福俤，营养学/预防医学博士，博士生导师，浙江大学求是特聘教授，浙江大学营养与食品安全研究所所长，中国高被引学者，全球 2% 顶尖科学家。曾任浙江大学公共卫生学院院长。作为大会主席主办多次国际学术会议；哈佛大学医学归国学者论坛 (大会主席，2018，2019，2021，2022)；中国国际生物微量元素会议（发起并成功举办四届）。论文总影响因子超过 2300。论文他引 16000 余次；H-index 67。主编译专著 5 部；参编专著 4 部。百余次大会报告及著名大学邀请报告。先后承担国家自然科学基金杰出青年项目、重点项目 (5 项)、面上项目 (10 项) 及科技部国家重点研发计划重点专项 (首席)。
夏梽丹 副教授
浙江大学
夏梽丹副教授，北京大学博士，硕士生导师。研究兴趣集中于微量元素稳态代谢，并重点研究微量元素代谢失衡诱发人类疾病的分子机制。
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