10 人做过这道菜
收藏 味好美创意厨房× 壮麻麻今天做了长辈们超级爱吃的中式点心,椒盐牛舌饼,咸甜交织,香酥又好吃。刚出炉的时候咸香酥脆,放了几天的口感多了几分油润,这是可以一直吃一直有惊喜的点心。
用料
椒盐馅:
中筋面粉80克
味好美椒盐粉
8克
糖25克
猪油30克
熟花生油20克
熟花生
50克
熟黑芝麻20克
熟白芝麻20克
水油皮:
中筋面粉100克
白糖10克
猪油30克
开水50~55克
油酥:
低筋面粉70克
猪油35克
表面用料:
蛋黄1个
白芝麻适量
酥的掉渣椒盐牛舌饼的做法
.
1⃣️椒盐馅的面粉过筛,放锅里炒至发黄
2⃣️熟花生,黑白芝麻放料理机中打碎,也可以用保鲜袋擀碎。
.
.
炒熟的面粉中放椒盐搅拌均匀。
.
.
1⃣️放入花生芝麻碎搅拌均匀
2⃣️放入猪油和熟花生油搅拌均匀,可以攥成团就可以了,如果偏干不成团可以再放一些油。
.
.
水油皮所有用料放一起搅拌成面絮,用手揉成团,多揉一会儿成光滑的面团,裹上保鲜膜醒30分钟。一定要用开水,这样做出的皮延展性好而且口感好。
.
.
油酥用料放一起揉成团
.
.
油酥分成每个10克左右,馅料分成21克左右,水油皮每个17克左右,全部分成11份然后搓圆,水油皮用保鲜膜盖住防粘。
.
.
取一个水油皮,用手按成中间厚周围薄的皮,全部包上油酥,盖上保鲜膜备用。
.
.
从一个拿起,擀成如图形状,顶部尖底下平的形状,从顶部卷起。
.
.
全部做好盖上保鲜膜
.
.
从第一个拿起。收口朝上擀长,从一头卷起
.
.
还是从第一个拿起。按瘪然后四角对折。
.
.
皮光滑面粘一些面粉,擀成中间厚周围薄的面皮,放上馅,虎口收口。
.
.
收口捏紧,粘一些面粉,然后擀成牛舌状。
.
.
预热
烤箱上火160度,下火135度10分钟
蛋黄液刷两次,竖着撒适量白芝麻
.
.
放入预热好的烤箱,上火160度,下火135度烤25分钟。
.
.
出炉啦~满屋飘香
.
.
咸香交织,酥的掉渣~美味
.
小贴士
1⃣️水油皮要用开水
2⃣️自己做椒盐就用,2克花椒粉,3~4克盐。
3⃣️芝麻花生擀碎更香
4⃣️每操作一步都要盖保鲜膜
5⃣️蛋黄液刷两次颜色更好看
6⃣️温度根据自己烤箱脾气调节
本站仅提供存储服务,所有内容均由用户发布,如发现有害或侵权内容,请
点击举报。