芝麻椒盐牛舌饼

牛舌饼，是一种有名的北京传统小吃。咸淡适中，香酥可口，油酥用猪油来做，起酥效果比植物油和黄油都要好，包上自己做的馅料，那叫一个香~~

-需要材料-

• 油皮材料:
• 中筋面粉100克
• 猪油35克
• 细砂糖10克
• 清水40克

• 油酥材料:
• 全麦粉90克
• 猪油40克

• 内馅:
• 黑芝麻30克
• 细砂糖50克
• 椒盐8克
• 蛋清1个
• 普通面粉50克
• 白芝麻适量
• 全蛋液适量

-步骤-

1

50克普通面粉在锅中小火炒熟

芝麻椒盐牛舌饼做法1

2

黑芝麻用料理机打成粉，放入白糖、椒盐和蛋清

芝麻椒盐牛舌饼做法2

3

搅拌均匀揉成团

芝麻椒盐牛舌饼做法3

4

分成16等份，每份约10克左右，盖上保鲜膜

芝麻椒盐牛舌饼做法4

5

制作油皮:中筋面粉加上猪油、清水拌匀

芝麻椒盐牛舌饼做法5

6

和成团，盖上保鲜膜松弛20分钟

芝麻椒盐牛舌饼做法6

7

制作油酥:全麦粉加上猪油拌匀

芝麻椒盐牛舌饼做法7

8

和成油酥团，盖上保鲜膜松弛20分钟

芝麻椒盐牛舌饼做法8

9

将油皮和油酥各分成16等份

芝麻椒盐牛舌饼做法9

10

取一份油皮压扁，包上油酥

芝麻椒盐牛舌饼做法10

11

慢慢收口

芝麻椒盐牛舌饼做法11

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收口朝下，擀成长舌状

芝麻椒盐牛舌饼做法12

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从上往下卷起来

芝麻椒盐牛舌饼做法13

14

依次做好，盖上保鲜膜松弛20分钟

芝麻椒盐牛舌饼做法14

15

取出一份

芝麻椒盐牛舌饼做法15

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再次擀成长舌状

芝麻椒盐牛舌饼做法16

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从上往下卷起来

芝麻椒盐牛舌饼做法17

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依次做好，盖上保鲜膜松弛15分钟

芝麻椒盐牛舌饼做法18

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取其中一份，将两边往中间折

芝麻椒盐牛舌饼做法19

20

擀成中间厚，边缘薄的饼

芝麻椒盐牛舌饼做法20

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包上内馅

芝麻椒盐牛舌饼做法21

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收口朝下

芝麻椒盐牛舌饼做法22

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轻轻擀开成长舌状

芝麻椒盐牛舌饼做法23

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依次做好，放入烤盘，刷全蛋液，撒上白芝麻

芝麻椒盐牛舌饼做法24

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烤箱预热175度，上下火烤15~20分钟

芝麻椒盐牛舌饼做法25

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咬上一口，香酥脆，唇齿留香啊

芝麻椒盐牛舌饼做法26

－小贴士－

烤制温度和时间根据自家烤箱火力调整 放凉后装保鲜袋保存，无需冷藏

小编喜欢吃牛舌饼，你们也喜欢吃牛舌饼吗？