6 人做过这道菜
收藏 钰儿美食Y 樱花季吃荠菜
饺子咱也要萌萌哒臭美一下，做个鸳鸯饺子摆成花朵一样，让我们的生活美美哒！一年一度的荠菜美食季节已到尾声了，老公说这几日很想吃荠菜饺子了，一下提醒我了，可不是吗！再不吃又得等来年，赶紧做起，不过今年我学聪明了，多备一些荠菜放在冰箱储存起来，夏天也可以吃荠菜饺子呢！
用料
猪肉400克
面粉700克
荠菜400克
葱50克
鸡蛋1个
盐适量
植物油适量
鸳鸯蒸饺的做法
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先提前和好面，盖上保鲜膜放置一会儿
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准备好肥瘦比例为2:8的猪肉，清洗干净后切成小肉片或肉条
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用绞肉机或者搅拌机打好肉泥
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把开水焯过的荠菜挤干水切末和葱末都准备好备用
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把荠菜末、葱末、鸡蛋、盐、鸡精、胡椒粉放进肉泥碗里
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再加入适量的植物油搅拌成饺馅
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面取出再次揉匀，然后擀成大片，用饺子皮模具压出饺子皮，这样比一个一个皮擀的要省时间和大小均匀呢
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饺子皮放上适量饺馅
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两面对起来，只捏一下中间固定一下，注意两边不要捏合
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把两边的中间部分捏出花边来
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捏好后，把两头对起来捏紧后拉长整形
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包完所有的饺子以后，准备好蒸笼，锅内备好足够的温水，蒸笼上放上清洗干净的菜叶防止饺子粘笼屉
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把蒸饺放在菜叶上摆好，注意每个之间留点空隙，盖上笼盖，先大火将水煮开，然后中火蒸15分钟即可
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蒸好的饺子，蒸熟后要趁热立即把菜叶取下来，凉了菜叶会粘在饺子皮上取不下来，接下来为了好看你可以在饺子中心两个坑里分别洒上胡萝卜碎和蒜碎或香菜碎点缀一下，吃的时候蘸上一点自制的油辣子，味道真是美美的
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再来臭美一下成品图
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小贴士
1、肥瘦比例为2:8的猪肉做饺子馅更香
2、饺馅适量放点鸡蛋和植物油，荠菜吃起来不会感觉太干
3、饺子皮可以先擀成大片，用饺子皮模具压出饺子皮，这样比一个一个皮擀的要省时间和大小均匀呢
4、蒸饺子时候把饺子放在菜叶上蒸，可以不粘笼屉，蒸熟后要趁热立即把菜叶取下来，凉了菜叶会粘在饺子皮上取不下来
5、为了好看，可以用胡萝卜碎和蒜碎或香菜碎点缀一下
6、荠菜要想储存起来，可以把荠菜焯水后挤干水分装在袋子里放进冰箱冷冻储存，想什么时候吃都可以
鸳鸯蒸饺
7.8 综合评分
52 人做过这道菜
收藏 刘苏苏鸳鸯饺，是中国
饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道。家庭聚会或者是做给宝宝吃，非常的精致亮眼，而且回味悠长。同样，感谢丷南歌 提供的菜谱和图片
用料
面粉250g
水120-130g
芹菜250g
肉末150g
盐5g
味精5g
鸡精5g
胡椒粉5g
料酒适量
鸳鸯蒸饺的做法
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面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。
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芹菜焯水至七成熟，切末备用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀；加盐、鸡精味精调味即可
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包馅，皮要薄
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手法如图
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给一个巨大的图，让亲们看清楚是怎么样包的
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包好之后上锅蒸熟，色彩艳丽的饺子就出炉啦
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小贴士
饺子的馅料是随自己爱好搭配的，可以根据自己的口味配上不同的食材，在包法上要注意皮的厚薄程度，才能保证包好之后不会在蒸制的过程中出现裂开或者其它的瑕疵。如果不会擀饺子皮，就买现成的吧，超市有很多。
鸳鸯饺
0 人做过这道菜
收藏 白米虾一盘用料
面粉50克
温水25克
鸳鸯饺的做法
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擀7厘米左右6张皮，肉馅8克左右
放肉馅，对称前后顶捏起来，底要平，再左右边缘捏起来
前后大空放胡萝卜，黑木耳，当中两小空不能进东西
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