13 人做过这道菜
收藏 居然“发财就手”,说的有点儿俗气!可是,咱市井百姓,就是这么俗气的啦哈哈!
过年家家户户都得烧上一顿猪手或猪蹄儿的,图个好意头啊!虽然现在广东吃发菜的热情已经不如以前,那是,这宝贵的东西不能多吃啊!保护环境,人人有责啊!
但是猪手还是要吃的!一样可以图个好意头。
用料
猪手一只(其实猪蹄也行)
猪手(其实猪蹄也行)
一只
冰糖五粒
桂皮一块
八角一个
白酒小勺
蒜头葱姜山楂几片
老抽一勺
盐少许
油少许
红烧猪手的做法
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猪手如果焯水,先去除表面的脏东西,然再刮去剩余毛碎
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继续如果第二次焯水,这词加入葱结,姜片,白酒,煮大概十五到20分钟,再洗干净
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炒锅烧热,入油,少许冰糖
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炒至上色
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加入蒜瓣,姜片一起炒香
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然后加入两碗水末过猪手,放入桂皮,八角
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煮开,掠去表面的浮沫
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换一个煮锅,继续烧开,放入山楂(因为山楂酸性,不适宜直接在生铁的炒锅烹饪,所以在这一步加入)
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大火煮开后加入转中小火煮至超不多收汁,约二十分钟,加入老抽,盐调味
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小火至收汁,装起食用
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小贴士
提前两次焯水处理去掉异味,猪手就很容易做了!
使用山楂,山楂可以让猪手更快煮烂,大大缩短时间!
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