炒黄豆的做法 又酥又脆炒黄豆的做法

又酥又脆炒黄豆的做法

黄豆的营养丰富，民间素有每天三颗黄豆剩过一个鸡蛋的说法，这事实上说的就是黄豆具有丰富的营养。其中含有多种对人体健康有好处的微量元素，有助于促进身体健康，尤其是女性更应多吃豆制品。黄豆的吃法多样，炒食是其中一种最为常见的吃法。那么如何炒出好吃又香脆的黄豆呢？

干黄豆怎么炒又酥又脆

一、炒黄豆的诀窍

1、用热水将黄豆浸泡一会(一到两分钟的样子，新豆子泡的时间比陈豆子短)，注意是用热水哦，这样是为了让黄豆更脆，不至于炒熟以后硬邦邦的

2、将黄豆从水中取出稍稍把水塞干一下锅，炒黄豆对火候的掌握是非常重要的，一宁要用小火哦，刚下锅的黄豆因为是湿的可以火稍稍大一点。以汽灶为例，刚下锅时把火开到大约这么大就可以了

3、准备盐水注意水不要太多哦，能将盐浸没就行

4、当豆子炒破皮状态这个时候可以将盐水洒下去了

5、当盐水干了以后，就需要用小火了哦，而且建议炒一会将火关了，过一会当热气散去一些再开小火炒，反复几次，这样香脆可口，又没烧糊的炒黄豆就出炉了哦。

二、炒黄豆的做法一

黄豆200克、五香粉适量、盐适量、清水适量

1、挑选饱满的黄豆，淘洗干净

2、把黄豆放锅里，倒入清水，漠过黄豆即可，开锅放入盐和五香粉，煮到黄豆变大，豆皮蓬松

3、捞出控干水分，再放少许盐和五香粉腌渍30分钟

4、放平底锅里小火慢炒

5、中间要不停地翻动，使豆子受热均匀

6、豆子慢慢缩小，豆皮收紧，发出“啪啪”的声响，豆子呈微黄色就好了

三、炒黄豆的做法二

干黄豆，香叶，桂皮，八角，花椒，干红辣椒，五香粉，食盐，橄榄油

1、准备适量干黄豆

2、干黄豆放入冷水中，提前浸泡一个晚上

3、至黄豆吸收水分充分泡胀，体积是干黄豆的3倍左右

4、锅里放入适量冷水，放入1片香叶、1段桂皮、1个八角、花椒适量和1个干红辣椒

5、撒入适量五香粉

6、根据各人口味放入适量食盐

7、泡好的黄豆沥水放入锅中，盖好盖煮制10分钟左右

       8、煮到黄豆熟控干水分，捞出放在盘中，加入1汤匙橄榄油

       9、用筷子搅拌均匀，使每个黄豆均匀的裹一层橄榄油

       10、炒锅放在火上烧热锅底，放入黄豆开中火用铲子翻炒

        11、随着热气的热气的增加，黄豆表面开始变得萎缩

         12、转中小火继续用铲子不停的翻炒

         13、炒到黄豆表面逐渐缩小，色泽开始向金黄色转变

         14、转小火继续用小铲子不停翻炒

          15、炒到锅里发出黄豆碰撞的“噼啪”声，黄豆表面有火色时即可关火。

          16、炒好的黄豆放在容器中晾至冷却，即可食用。