这些煎牛排的小技巧你们都会吗

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  奥地利小胡

随着勤勤恳恳的努力，生活水平越来高，购买的牛排质量也越来越好，但每次在家里做的牛排不好吃？又或是小孩子们都嚼不烂？今天就就教大家如何在家轻松煎牛排，以及常见的误区和牛肉一些小贴士。

用料

纽约客西冷牛排

200克

黄油

50克

迷迭香

20克

大蒜

20克

黑胡椒

少许

盐

少许

这些煎牛排的小技巧你们都会吗？的做法

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煎牛排前将牛排用海盐和鲜碾磨的黑胡椒腌制一分钟。

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先倒入植物油，中火将油温烧至七成热，将牛排放入。切忌：不可直接用黄油煎。

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一面煎至金黄时翻面，切忌只需翻一次面。

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最后加入黄油、迷迭香和大蒜提味，用勺子将黄油浇在牛排表面，让牛排裹满带着香料味的黄油。

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牛排厚度不一样，需要煎的时间也不一样。所以最好的方法是通过触摸牛肉，感受牛排的软硬程度来看成熟度。

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大拇指放在不同的手指上，用另一只手触摸大拇指下部的肌肉，这个触感和牛肉的触感差不多。

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大家平时就可以先试一试，感受一下。

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中国人不放心牛肉品质，很多人喜欢吃全熟的牛排。虽然可以理解，但我们一般喜欢做六成熟。

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煎至想要的成熟度后，将牛排放到60度烤箱，或保温的地方静置五分钟后就可以开吃了。

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小贴士

1. 黄油熔点低，不建议直接用黄油煎牛排。先用植物油，最后加入黄油。

2. 煎牛排全程只需要翻一次面。

3. 最后静置五分钟。

以后再分享解冻牛排的技巧。