老祖宗传下来的宫保鸡丁秘方：多加几粒“它”，鸡肉软嫩还不柴！我在写了好多菜谱之后就在快灵感枯竭的时候，猛的一下想到我居然忘记了一道人人皆知的传统的一道家常菜！那就是------宫保鸡丁！就这么一道饭店必点的菜居然让我忘在脑后了！在我把自己深深自责看了之后，我今天就来给大家分享啦~据我所知，这道菜应该没有人不喜欢它吧。我有一次去了一家饭馆。从进店到吃完饭回家，这个过程我都看见每桌的客人都会点这道菜。

每个人都喜欢宫保鸡丁是有原因的。它有很多种口味:辛辣、甜、咸，还有一丝热度。这门艺术就是在每种原料中加入适量的调料，使之成为最美味的组合。这其实是一道相对容易在家做的菜，我的目标是做一份餐馆质量的宫保鸡丁食谱。看看我是否成功了。在我第一次吃的时候，是我爷爷做给我吃的。但是后期爷爷的年纪越来越大，我们也不怎么在家里吃了，我们都是在饭馆里吃。由于我之前工作特别忙，所以也没有什么机会能做给我爷爷吃，今天我就借着这个机会给我爷爷做一道~

宫保鸡丁

好啦，快来看看你需要准备的食材和烹饪的步骤：

首先烤花生--------1茶匙油、一杯生花生，去皮或不去皮

中火加热锅里的油，加入花生。不停地搅拌(否则会烧焦)3分钟。关掉火，用锅里的余热再搅拌一分钟。放在一边冷却。一旦完全冷却，它们就会变脆。或者，你可以跳过这一步，直接用去皮烤花生!

然后把鸡肉腌一下-------340克鸡胸肉，切成1厘米的宽度、1茶匙油、1茶匙玉米淀粉、八分之一茶匙盐、1茶匙绍兴酒、一撮白胡椒粉

将所有材料混合在一个碗里，放在一边腌20分钟。

准备酱汁-----一汤匙生抽、半茶匙老抽、一汤匙米酒醋、1茶匙糖、3大汤匙水、1茶匙玉米淀粉

将所有材料混合在一个中等大小的碗里，放在一边。

准备好剩下的食材-----3汤匙油、3瓣大蒜，捣碎切片、姜2片，剁碎、2个干红辣椒，切碎(这些辣椒很辣，可以根据自己的口味调整)、半茶匙花椒、6段葱，白色部分，切成四分之三段

※一汤匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

准备好做宫保鸡丁了：

在锅里用大火加热2汤匙油。将鸡肉烧热，从锅中取出放入碗中备用。把火调小，再加一汤匙油。加入大蒜、生姜、辣椒和花椒。煮一两分钟直到香味扑鼻。

把鸡肉和葱一起放回锅里。把火调大，炒一分钟。然后用你的手指或者筷子搅拌你准备好的酱汁(玉米淀粉会沉淀到酱汁的底部，所以要确保充分混合)。往锅里加入酱汁，再翻炒一分钟。酱汁应该很快变稠。最后，加入花生。最后搅拌一下，上桌。

好啦，这道宫保鸡丁就做好啦~反正我给我爷爷做这道菜之后，我爷爷连连夸我做的好吃，而且还夸我，说我不仅长得好看做饭还好吃~哈哈哈，可能也只有在我爷爷眼里我才是美若天仙吧，哈哈~好啦，赶快给你们家人去尝尝吧~