香辣卤猪蹄的做法

主料

猪蹄三斤半左右，，葱结

生姜，老抽，盐适量，料酒，

八角，桂皮，香叶，花椒，冰糖，

干辣椒， 生姜， 蒜末，啤酒一瓶。

香辣卤猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄浸泡二十分钟去血水 中途换两次水

2. 冷水下锅 生姜三两片 料酒两汤勺

3. 开盖煮 水开煮三四分钟 撇去浮沫

4. 捞出冷水中冲去表面的油脂

5. 晾干水分备用

6. 做香辣卤猪蹄需要用到的香料 八角桂皮香叶花椒 干辣椒生姜大蒜 葱结（大葱段也可以）

7. 锅中倒入适量的油 撒一点盐防止溅油 倒入猪蹄翻炒片刻

8. 转小火盖盖焖煎至表面微黄 中途翻炒几下 这个过程比较耗耐心哈 但我觉的表面煎至微黄嚼的时候口感更好呢

9. 转大火 放八角桂皮香叶 姜蒜爆香 几颗冰糖翻炒

10. 加入干黄豆酱

11. 加老抽 盐翻炒均匀

12. 倒入一瓶啤酒

13. 开闪光灯拍的 很诱人吧

14. 加水没过猪蹄 放入葱结（大葱段也可以）

15. 盖盖大火煮沸转小火焖煮约一个小时

16. 这时候筷子很轻易戳穿肉皮了 转大火翻炒收汁即可