【转载】老板娘家传秘制叉烧肉的制作方法

花肉材料：五

糖，酒，盐，生抽，老抽，蜂蜜（可选）色拉油

做法

1、免烤版：

这是老板娘家祖传的叉烧肉秘方，我做了后，吃过的人都叫好，大家不妨一试。

1、五花肉切成条，在开水中煮两分钟，外面熟，里面生就行了（广州人叫：用滚水拖一拖）。

2、把肉放到较深的容器里，加白糖，酒（好酒做出来更香），用量大约是一斤肉一匙羮酒，糖按自己的口味加，拌均匀。

3、三小时后，加盐、老抽、生抽。盐和生抽是取其咸、鲜味，老抽是上色的。腌过夜，其中翻动数次。

4、烧热炒菜锅，放少许油，将肉及汁全部倒入锅中，大火烧开后转小火，经常翻动。不要加水，肉加热后会出水。

待汤汁收干即可。爱吃甜的，可在汤汁中加蜜糖。

要点： 一定要在加糖、酒腌了3小时后再加盐，否则糖、酒的味道进不去；

肉切成大约胳膊粗的条，这样肉熟了后横着切片，每一片四面都有酱汁。