导语：如今食品安全的概念深入人心，大家购买食品时对营养标签、保质期的重视程度越来越高。不过，让很多人头痛的是，家中总有些食物面临超过保质期的尴尬：扔了可惜；不扔，又怕吃出问题。那么过了保质期的食品到底能不能吃呢？看看专家怎么说。
食物过了保质期还能吃吗？
1.网友：亮仔 27岁 旅游销售
如果东西没变质就能吃！我也吃过过期的东西，没什么问题和好的一样！
我觉得过期了但是东西还没发霉变质就还是能吃的！我也吃过，味道口感什么的和好的一样，没什么区别。再说了，扔了也怪可惜的。不是有句老话说“不干不净吃了没病”吗，没那么矫情！
2.网友：贼笑笑 31岁 银行职员
过期的东西必须不能吃啊，过期还能吃那干嘛还要告诉你保质期？
过期的东西里边就会有细菌了，虽然肉眼看不到但是对身体肯定是有害的啊。不要因小失大，因为一点小钱把身体搞坏那就不值得了！
究竟什么是食物的保质期？
浙江省卫生厅卫生监督局食品科科长、主任医师孙亮
1、究竟什么是食物的保质期？
食品保质期有两个别名，分别叫食品最佳食用期和食品最短适用日期，基本上已明确地表明了它的含义。
它的专业解释是：预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃～4℃）下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适合于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。超过此期限，在一定时间内，预包装食品可能仍然可以食用。通俗解释是，例如牛奶，在冷藏条件下，在保持期限内（例如3天），牛奶的所有品质（香味、口感、营养、色质等）都会得以保持。过了保质期的一定期限内（例如半天内），品质虽有不同程度的下降，但仍然可以食用，不会吃坏肚子。
2、保质期是怎样确定的？
食品的保质期是由《药典》的规定和实验室数据双重确定的。在制定一种食品的保质期前，需要对食品进行微生物试验、理化试验及感官检查等客观的质量变化分析。在进行微生物试验时，常要检查大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等。由于食品不洁引起的肠胃疾病或食物中毒等，罪魁祸首通常都是相关微生物超标。理化试验一般检查浑浊度、黏稠度、酸碱度以及维生素成分有无变化等。感官检查是专业检查人员通过感官对食品的色、味、形等进行质量评估，以判断食品是否变质。
一般情况下，根据食品开始变得不好吃的天数，乘上0.7-0.8的系数，就是该食品的保质期。
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