上汤煮干丝

只要人们持续无情摧毁低等动物的生命，他就永远不能体会健康或和平的真谛。因为人们若不能停止屠杀动物，那么他们就会互相残杀。的确，播下谋杀及痛苦的种子的人是不可能收成快乐及爱心的果实的。

——毕达哥斯（毕氏定理的发现者、西方的素食主义之父）

【原料】：豆腐干片2张，小青菜5根，美国大杏仁10颗，姜1小块

【调料】：素油2汤匙(30ml)，盐1/2茶匙(3克)

【做法】：

1、青菜摘洗干净，姜去皮切成细丝。将豆腐干片也切细丝，越细越好。

2、锅中倒入清水，加入少许盐，淋入1汤匙油，水开后放入青菜焯烫10秒钟后捞出，过冷水后沥干水分备用。

3、将豆腐干片切成尽量细的细丝，放入开水中，焯烫2分钟后捞出沥干。

4、炒锅中倒入剩余的1汤匙油，大火加热，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，然后倒入素高汤煮开。

5、放入焯烫过的豆腐丝，再放入大杏仁，用大火煮约3分钟，最后放入青菜和盐即可。