[技术分享】芹菜泡椒炒牛肉的做法

昨天好友K问我：知道怎样炒牛肉不会硬吗？教教我，我女儿每次都说我炒的牛肉太难咬了~~~既然朋友问起，俺就要试着炒一下，看到底口感怎样。做好尝了尝，口感很嫩呢，不会难咬~~~

一、芹菜泡椒炒牛肉的主料：

　　牛肉(适量)芹菜(适量)

二、芹菜泡椒炒牛肉的调料：

　　泡椒(适量)、红椒(适量)、姜(适量、)葱(适量)、蒜(适量)

三、做芹菜泡椒炒牛肉所需厨具：

炒锅

四、芹菜泡椒炒牛肉的做法图解步骤

1.准备所用材料配料。

2.芹菜切段备用。

3.牛肉切成小条。

4.配料全部洗净切好备用。

5.将切好的牛肉条放适量生粉、生抽、料酒、盐、少量油、姜粒拌匀腌一下。

6.热锅放油，放入腌好的牛肉条大火爆炒。

7.炒至变色后盛在碗中放一边。

8.原锅油热（不用再放油）放入蒜片、葱段、红椒丝炒香。

9.放入芹菜段翻炒。

10.炒至变色后加入余下的红椒丝拌炒（此时少少放一点盐）。

11.再放进泡椒粒炒匀。

12.然后放入炒好的牛肉条，翻炒均匀。

13.翻炒均匀后放葱粒。

14.加适量鸡精调味出锅。

15.起锅装盘。

小贴士

腌制牛肉的时候加入适量的清水，会令炒出来的牛肉保持鲜嫩。