春天是“养肝”黄金期，多吃4种菜，越吃越健康，“4菜”指的啥？

俗话说“春养肝”，春季养生要以“养肝”为先。春天和肝脏都属木，所以春气通肝，这个季节肝气旺盛，想要防病保健康，就要让肝气通达、气血顺畅，养肝就显得尤为重要了。

肝脏是人体的代谢器官，把肝养好了，能保证人体正常代谢，身体自然就健康了。养肝首先要保持心胸开阔，情绪乐观；其次要养成良好的作息时间，不要熬夜，凌晨1~3点是肝脏修复的最佳时间段。

另外，在饮食上还要多吃些对保肝护肝的食物，中医认为“绿色入肝”，要多吃些绿色食物。今天和大家推荐4种春天当季的绿叶菜，养肝护肝，多吃多健康。

▶菠菜

做法推荐：【菠菜拌粉丝】

准备菠菜、炸豆腐干、粉丝、花生米、香葱、蒜瓣、芝麻酱、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、食盐、辣椒油。

1、菠菜洗干净，烧一锅开水，放入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，挤干水分备用。豆腐干用油炸一下，膨松后沥油，切成细丝，也可以用豆腐皮或五香豆干替代。

2、粉丝用热水浸泡10分钟，泡软后沥干水分。锅里加适量油，放入花生米，小火炒5分钟，熟透后盛出放凉。蒜瓣切末、香葱切段。

3、碗里加入适量芝麻酱、生抽、蚝油、香醋、白糖、鸡精、食盐，再放入一勺辣椒油，倒入适量温水，用筷子搅拌成细腻的料汁。

4、把菠菜、炸豆腐干、粉丝、花生米放入一个大碗中，倒入调好的料汁，用筷子拌匀，装盘后即可食用。

▶芹菜

做法推荐：【芹菜炒牛肉】

准备芹菜、牛肉、鸡蛋、红辣椒、生姜、蒜瓣、食盐、生抽、老抽、淀粉、食用油。

1、牛肉洗干净，逆着纹路切成薄片，加入食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉，用手抓拌均匀；打入一个蛋清，加一勺淀粉，用手抓拌上浆，最后加一勺食用油拌匀，腌制20分钟。

2、芹菜切掉老根，洗干净后切成小段。生姜切姜丝，蒜瓣切蒜末，红辣椒切片。锅里倒入适量油，油温五成热时倒入腌好的牛肉片，大火滑炒至变色后盛出。

3、锅里留底油，下入姜丝蒜末爆香，倒入红辣椒翻炒一会儿，辣椒断生后倒入芹菜段，大火翻炒1分钟，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，倒入炒好的牛肉片，翻炒均匀后即可出锅。

▶莴笋

做法推荐：【凉拌莴笋丝】

准备莴笋、花椒、干辣椒、蒜瓣、食盐、生抽、米醋、蚝油、白糖、香油、鸡精。

1、莴笋去皮，洗干净后擦成莴笋丝，放入盆中加一勺盐拌匀，腌制20分钟，杀出多余的水分，用清水淘洗掉多余的盐，沥干水分后放入盘中。

2、蒜瓣去皮切末，干辣椒切段，放在莴笋丝上。锅里倒入适量油，大火烧热，放入花椒炸出香味后关火，热油泼在蒜末、干辣椒上，激发香味。加入适量食盐、生抽、米醋、蚝油、鸡精、白糖、香油，用筷子翻拌均匀即可。

▶茼蒿

做法推荐：【蒜蓉茼蒿】

准备茼蒿、蒜瓣、小米椒、花椒、生抽、米醋、胡椒粉、食盐、食用油。

1、茼蒿摘洗干净，用刀切成长段，叶子和梗分开。小米椒切圈，蒜瓣切末。锅里倒入适量油，放入花椒、小米椒圈、蒜末炸出香味。

2、把茼蒿梗先倒入锅中，大火翻炒1分钟，断生后倒入茼蒿叶子，继续炒半分钟，加入适量食盐、生抽、米醋、胡椒粉，大火翻炒均匀后即可出锅。

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