黄焖鸡块的做法（鲁菜）

原料：

公鸡1500克、香菇（鲜）20克、冬笋20克、盐8克、胡椒2克、红辣椒10克、白砂糖20克、酱油20克、酱油20克、大葱10克、姜10克、大蒜40克、八角3克、草豆蔻1克、植物油80克、淀粉(豌豆)20克。

做法：

1、将香菇、冬笋分别洗净用水涨发；

2、淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；

3、活鸡按清真要求宰杀后清洗干净；

4、带骨切成0.3厘米的块，用清水漂洗干净，捞出滤去水分；

5、水发冬笋改刀切成小丁；

6、姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮；

7、炒锅置于旺火上，热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味；

8、倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段

9、再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适；

10、并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘；

11、装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。

工艺：焖

口味：原本味

功效：清蒸菜、补阳调理、壮腰健肾调理。