凉拌皇帝菜:蒿之清气、菊之甘香
食材:皇帝菜500g、盐1/2茶匙、独蒜2颗、生抽2汤匙、陈醋1汤匙、芝麻香油1/2汤匙、辣椒1个、芝麻1/2汤匙
凉拌皇帝菜的做法
1、皇帝菜最好选有机产品,只取嫩茎叶。
2、洗干净,加盐浸泡10分钟,再冲洗干净,并沥干水分。
3、独蒜去皮,剁成蒜蓉。
4、辣椒洗净,切成辣椒圈。
5、将生抽、陈醋与芝麻香油调成酱汁。
6、将酱汁倒入皇帝菜中,拌均匀。
7、加入蒜蓉。
8、加入芝麻,拌匀即可食用。
9、喜欢吃辣,可以加入辣椒。
美食小提示
皇帝菜中芳香精油遇热易挥发,凉拌生吃营养价值最高,若不敢生吃,也可以焯水再凉拌或以旺火快炒。
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