让人“口水直流”的川味鸡

口水鸡，一道四川凉菜，当然少不了辣。这道口水鸡肉质鲜美，满满的花生减少了一些辣味，增加了香脆的口感，相信会更符合大家的口味。

食材

食材：

鸡腿 2只

煮料：

葱段

姜片

调料：

熟花生

胡椒粉

生抽

鸡精

蒜

盐

步骤

1

煮鸡腿

• 冷水中加入两勺黄酒，放入葱段和姜片。接着放入鸡腿，开大火煮滚后改小火。黄酒可以去腥，家里没有黄酒用料酒也可以。

• 将鸡腿煮10分钟，然后关火焖15分钟，焖的过程中不要开锅盖。这里有一个判断鸡肉有没有熟的小诀窍：拿一根筷子戳一下，没有血水冒出就证明鸡腿煮好了。

2

处理花生

• 首先把熟的花生米去皮，如果买的是生花生米需要炸制一下。然后把去了皮的花生米放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎。

3

调卤汁

• 在压碎的花生中加入熟芝麻，将蒜切成蒜末后倒进去，不喜欢吃蒜的可以少加一点。

• 接着加入胡椒粉、少许生抽、少许的辣油、半勺盐和半勺鸡精。

• 再放些煮鸡腿的鸡汤将它们搅拌均匀，香辣的汁就调好了，有些人不太能吃辣就少放些辣油，口味可以自己调控。

4

鸡腿切块

• 煮好的鸡腿取出稍稍放凉，接下来就是个力气活了。将鸡腿切成块，尽量不要把鸡腿的形弄散了，不然就不好看了。

• 在切好的鸡腿上淋上刚刚调好的汁。

• 香辣的口水鸡就做好啦，红红的色泽是不是很诱人呢！
  

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