跟Misty一开始聊天，就会立刻自动切换成四川话，聊天内容充斥着油爆爆和麻辣辣。Misty是那种特典型的重庆姑娘，虽然样子娇小水灵，但举手投足间都是豪气和侠气，她说（请切换成重庆话）：做啥子“重庆fine dining”，我做的是重庆江湖菜。关于“江湖菜”的科普大家可以去百度一下，但都不如看Misty做菜来得直接：豪爽实在，不拘一格。不拘一格，也能知其所以然。
「 冷水煮鸡 」
一定要冷水小火煮鸡，因为小火更能将鸡骨头里的血煮出来，从使烧鸡公的汤保持清亮；若使用大火会让鸡血快速凝固，鸡肉口感变柴。
「烧鸡公味道醇厚的诀窍 」
这道菜需要将鸡本身的香味与辣椒、花椒、香料融为一体，制作时将鸡肉炒香，可以让它本身的鲜香挥发出来。
「汤底鲜亮」
令烧鸡公汤底鲜亮的秘诀就是——糍粑海椒！糍粑海椒并不是一个辣椒的品种，而是西南地区独具一格的调味品：以干辣椒为主料，配以姜蒜等辅料制作而成，因形似糍粑而得名。
「配菜的处理」
先用清水将土豆煮熟后，在鸡肉快烧好时再加入。如果在一开始就将土豆入锅炖煮，容易使汤浑浊。
公鸡……1.5kg
土豆……2个
干辣椒……一大把
干花椒……少许
肉桂……少许
姜……一小块
大料……少许
小葱……少许
糖……适量
酱油……适量
盐……适量
①切鸡。需注意将鸡翅尖、鸡屁股和鸡头等囤积毒素的部位去掉。
②冷水放入鸡肉。开锅盖小火煮十分钟后捞出沥干。
③油烧至七成热，把焯过水的鸡肉放入翻炒至水分烧干后起锅备用。
④煮过鸡肉的汤烧开后加入去蒂的干辣椒，煮至颜色变为偏粉色捞起倒入蒜臼里，捶捣至有粘稠感。
⑤锅里加入小半锅菜籽油，烧热关火。待油温降低后放入糍粑海椒，小火炒出辣椒香味即可出锅。
⑥将预处理好的鸡倒入锅里，加入干辣椒节、花椒、姜块、八角、草果等调味料用中火煸炒。再加入适量的冰糖和酱油，翻炒上色。
⑦在临近煮好的鸡中加入之前已经煮好的土豆，烧约十分钟，待土豆上色入味即可出锅。
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