晚餐永远是令大家最烦恼的问题，加班或是堵车经常让饥肠辘辘的我们无法合理安排自己的晚饭。回家吃些方便食品或是叫外卖快餐是常有的事，但长期下去不免有身材走样的危险。现在不妨试试一些简单快手的轻晚餐。用高蛋白低脂肪的肉类，搭配绿色蔬菜，再选择一些健康主食，这种晚餐吃下去舒服无负担，也就不必担心因不合理的晚餐而影响身材。
-- 肉末清蒸冬瓜 --
By 会飞
清蒸的烹饪方法不油腻，还可以保留食材的鲜味，美味无负担。
--用料--
猪肉馅
冬瓜
小葱
盐
香油
--做法--
冬瓜洗净去皮切薄片。
肉末加入蒜末和盐腌5分钟。
将冬瓜放入盘中，肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅，用中火蒸8到10分钟至冬瓜熟透。
出锅撒上香油和葱花。
--小贴士--
将肉末换成火腿、虾仁也不错。
-- 三色炒虾仁 --
By 笛子
作为高蛋白低脂肪的河鲜，虾仁不但好熟而且吃起来爽口弹牙，是晚餐的不二之选。
--用料--
虾仁 350g
黄瓜 30g
胡萝卜 30g
玉米粒 30g
油 1大勺
盐 1小勺
白酒 1小勺
淀粉 2小勺
--做法--
虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。
腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，抓拌均匀。
胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。
锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。
另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒。
然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火。
--小贴士--
虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用。
加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩。
炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁一变色就铲出，因为后面还有一次翻炒。
这道菜的配料取材多样，加入青红椒也可以，只要你喜欢。
-- 美极杏鲍菇 --
By 花右
被厨友称为最好吃的杏鲍菇做法，低油快手，轻晚餐也可以很美味。
--用料--
杏鲍菇 1根
蒜 1瓣
香葱 1根
黑胡椒碎 5g
盐 3g
白糖 5g
油 30ml
美极鲜味汁 15ml
--做法--
杏鲍菇洗净切成5cm长的长方条，蒜瓣切末，香葱切葱花。
大火烧热油，加入葱花和蒜末爆香，加入切好的杏鲍菇翻炒2分钟。
加入美极鲜、白糖、黑胡椒碎翻炒，酱汁融入每一根杏鲍菇里就可以加点盐出锅。
--小贴士--
没有美极鲜也可以用普通酱油，我还用过味极鲜酱油一样美味。
糖和和黑胡椒只要比例对可以依据自己的口味添加。
-- 丝瓜焖豆腐 --
By 烫手山芋
蔬菜切小块，只要稍稍焖至就可以出锅，耗油调味后也是鲜上加鲜了~
--用料--
丝瓜 半根
嫩豆腐 250g
蚝油 适量
盐 适量
蒜 两瓣
油
--做法--
蒜拍碎切末，嫩豆腐切小块，丝瓜去皮，切小块。（方便煮至绵软）
锅内下油爆香蒜末，下丝瓜翻炒后加入少量水和蚝油炒匀，盖上锅盖稍微焖一下。
开盖加入豆腐，翻炒均匀，再焖1分钟，加入盐调味即可出锅。
-- 砂锅米线 --
By 小白素食记录
一锅时蔬清汤米线，滑溜溜的米线配着喜爱的蔬菜，全部营养一锅出。
--用料--
米线
海带
四川酸菜
香干
香菇
榨菜
小油菜
盐
生抽
--做法--
砂锅放冷水和米线一起煮至发软。
趁着煮米线的功夫收拾菜，干海带泡软切丝，香菇切片，四川酸菜撕开，小油菜洗净，香干切条。
米线软了，放入有调味作用的四川酸菜，香菇，海带。
加少许盐，生抽。
最后临出锅时放香干，榨菜和小油菜，油菜烫熟即可关火。
根据个人喜欢加点醋，辣椒油。
--小贴士--
米线是云南的干米线，可以提前一夜用冷水泡软再煮，或者直接与冷水一起煮软。
菜码灵活掌握，我放的都是家里现成的~
-- 牛油果拌荞麦面 --
By 会飞
牛油果最为健康的脂肪和粗粮搭配，口感不会打折扣，还是面条更丝滑。
--用料--
荞麦面 100g
牛油果 1个
圣女果 4个
柠檬 1/4个
生抽 少量
胡椒粉 少量
--做法--
准备好材料，荞麦面煮上。
圣女果切碎，和牛油果混在一起压成泥，也可以用搅拌机搅成泥。
荞麦面煮好后过凉水，拌上少量生抽。
把2的料拌在面上。
加上少量胡椒粉和柠檬汁。一道美味的拌面沙拉就完成啦。
--小贴士--
用搅拌机把牛油果和圣女果搅拌效果会更好。
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