?烘焙DIY：香蕉核桃磅蛋糕

BY：eosthor溜溜

   核桃，是深受大众喜爱的零嘴儿和资深脑补品。

   非常荣幸得到了贝太厨房“核心核意共享素美食”活动的“加州大核桃”试用品，第一次试用了产自美国加州的美味大核桃~体验了一把优良品质核桃的魅力！

   与以往我使用过的核桃仁相比较，加州核桃个大饱满，外皮无苦涩味，滋味香浓，即使空口吃，浓郁的核桃味也是让人印象深刻啊！加州核桃君的好处多多，不过有一条，我要特别提一提~美国加州核桃，提高和改善男性生育能力。美国加州大核桃富含α-亚麻酸，它是一种天然植物欧米加-3脂肪酸，研究证明美国加州大核桃中的α-亚麻酸越高，不正常的精子细胞染色体的数量就越少，产生唐氏综合症（痴呆症）的可能性越小。

   我做了这个经典的香蕉核桃磅蛋糕，香浓味美不必多说。每一片蛋糕里都结结实实的藏着核桃~在该贴秋膘的秋日午后，一杯红茶，几片磅蛋糕，顺带来点儿万圣节style。琴瑟在御，岁月静好。

香蕉核桃磅蛋糕

材料：

     黄油75克（室温软化） 

     太古红糖30克 

     白砂糖60克 

     全蛋液75克 

     盐 1克 

     香蕉泥75克（需要烂熟的香蕉，不是新鲜的香蕉）

     朗姆酒一小勺

     低粉125克（过筛） 

     泡打粉一小勺（可省略）

     小苏打1/2小勺

     肉桂粉2克

     核桃仁50克（需要提前烤熟，150度，上下火，10分钟）

做法：

1.室温软化的黄油电动打蛋器低速略打，加入30克红糖，搅拌均匀，记得要尽量将红糖的小结块压碎。

2.加入60克白糖，略搅拌，低速打发至膏状。

3.蛋液少量多次的加入，待上一次的吸收后再加入下次的分量，不可一次性倒太多。一般每次10克左右。

4.加入1/2分量的香蕉泥，搅拌均匀。

5.加入1/2分量的低粉，搅拌均匀。

6.加入盐、肉桂粉、泡打粉和小苏打，搅拌均匀。

7.加入剩余的香蕉泥，搅拌均匀。

ps.之前都是使用电动打蛋器。

8.将剩余的低粉和烤好的核桃仁一起加入，用刮刀搅拌均匀。

9.最后加入一小勺朗姆酒。

10.拌匀后的面糊倒入准备好的磅蛋糕模具中。

11.烤箱170度，中层，上下火40分钟。大约烤到20分钟蛋糕表面结皮时，取出中间用小刀切一刀，盖上中间留口的锡箔纸，继续烤熟。喜欢自由纹路的可以省略这个步骤，直接烤熟。

ps.

我做的是双倍分量的，长帝30L的烤箱一次可以烤2个水果条。磅蛋糕模具可以在底部垫一张油纸，方便脱模。我用的是贝印硅胶磅蛋糕模和斯利康新的姜饼人小蛋糕模。

表面的装饰是用奶油霜画的。

使用部分红糖是为了上色和香甜味。如果全部使用红糖的话，蛋糕体颜色会太深。