手把手教你制作皇后锅精制冰皮月饼

哇! 中秋节快到了耶！

你说神马?  要准备买月饼了。。。

那你可真是OUT了, 还记得有一句特百惠的名言么:'自已做更健康'.

今天我们就来学习一下如何做冰皮月饼吧!

 物料准备篇：

1. 白色冰皮：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉25g，牛奶200ml；

   
   

2. 红色冰皮：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉20g，牛奶150ml，火龙果1个；

   
   

3. 紫色冰皮：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉25g，牛奶200ml，紫薯1个；

   
   

4. 绿色冰皮：粘米粉35g，糯米粉50g，澄粉25g，木薯粉25g，玉米油30ml，糖粉25g，牛奶200ml，抹茶粉5g；

   
   

5. 红豆沙：红豆250g，白糖1.5小精灵，玉米油2小精灵

   
   

6. 绿豆沙：绿豆250g，白糖1.5小精灵，玉米油2小精灵

 7.  枣泥馅：红枣1000g，红糖500g

8. 奶黄馅1：玉米油60ml，白糖1小精灵（60g），盐3g，牛奶150ml，奶粉1/3小精灵（20g），玉米淀粉1小精灵（50g），蛋黄4个

 

9. 奶黄馅2：无盐黄油100g，奶粉80g，白糖1小精灵（60g），澄粉小精灵45ml（40g），鸡蛋4个

 冰皮制作篇：

1. 白色冰皮: 将牛奶和玉米油混合后加入到混合后的粘米粉、糯米粉、澄粉、木薯粉、糖粉；用打蛋器打散到没有白色颗粒，上蒸屉蒸，每5分钟搅拌一次，当液体透明凝固即可，出锅稍微冷却；

   
   

2. 红色冰皮：取火龙果红色的皮，加纳美水30ml上蒸屉蒸出颜色，取50ml红色液体冷却，与牛奶和玉米油混合，再按照白色冰皮做法制作。

   
   

3. 紫色冰皮：紫薯去皮切小片，上屉蒸熟待用。物料按照白色冰皮做法制作，蒸熟后，加入适量熟紫薯。

   
   

4. 绿色冰皮：物料按照白色冰皮做法制作，蒸熟后，加入抹茶粉。

   
   

5. 冰皮都要在热的时候不停搓揉，越揉越劲道，揉好后用保鲜盒密封冷却。

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 月饼馅制作篇：

1. 豆沙馅：豆子250g洗净泡6小时，和着泡豆子的水一起入特百惠高压锅（水刚没过豆子）上2根白线后20分钟，下压后，用超能料理机或旋风切剁器拉成沙，加白糖和油入三层炒锅炒至出油成型。

   
   

2. 枣泥馅：第一步洗净红枣放入特百惠高压锅，加入净化水(（水刚没过红枣）上压2根白线后5分钟。第二步将枣去皮去核，果肉加红糖一起熬制成糊状即可。

   
   

3. 奶黄馅1：玉米油、白糖、盐、牛奶、奶粉、玉米淀粉、蛋黄4个，全部打碎入锅上屉蒸，中间搅拌2次，起锅后跟冰皮一样反复揉搓成型即可。

冰皮月饼制作篇：

1. 取出月饼模，模子大小是50g，皮与馅的比例为1：1，即25g皮、25g馅。

   
   

2. 取25g揉好的面团，用手摊圆，放入25g豆沙馅，像包汤圆一样包成圆球、收口朝下，模子里也倒入少许糕粉晃匀后把多余的粉都敲出，粉不可太多，多了做出的饼皮不好看了。

   
   

3. 然后把球放入模子中，压出即可。

   

如何做紫薯月饼

无油的月饼，层叠煮食的月饼，碳水化合物略多的月饼加入纽崔来蛋白粉，10分营养，百分口感，紫色的浪漫外皮，淡然的莲蓉内芯，想做给家人吗？请往下看??

用料：

菜籽油，花生油味道浓烈会夺走紫薯和莲子天然香甜哦，尽量用调和油啊，大豆油，色拉油，橄榄油等味道清淡的~(毫升与克有差距的，厨房秤都有转换的，要注意，亲)

做法：

· 莲子洗净，浸泡3个小时，然后将莲心取出

·洗净，去芯后的莲子，用1.4升煎锅小火煮2左右小时，要煮到用手轻轻一捏就成泥状，火力不准的记得使用导热保护板。                  

·搅拌好的莲泥，入锅，加入砂糖，开中火，不停的翻炒，会有微微粘锅，没关系了，皇后锅具一向都是见水迅速瓦解污渍的。

紫薯蒸熟，剥去皮放入保鲜袋中稍微放凉点哈，不然烫坏保鲜袋，带皮放到冷水泡凉在拨皮，也可以放进益之源净水器净化出来的净水里面冷却后再去皮），用擀面杖面压成泥

加入纽崔莱蛋白粉并搅拌均匀，令到这款碳水化合物略显超标的变得营养均衡起来，这就是咱们安利人的健康之道）  

嘿嘿??流口水没啊?如果您也拥有皇后锅，您一样可以与您的孩子家人或者同事伙伴们一起制作更是其乐无穷，将亲情友情与健康美食融入千家万户??