叮咚叮！隔着屏幕仿佛都能听到圣诞老人的铃儿叮咚响~谈起圣诞节，当然少不了热闹非凡的圣诞party，和家人，或约上知己去开心狂欢，
而对小孩来说，当天的大餐才是重中之重，尤其在吃饭之前，对接下来上什么菜简直是无限的期待 好奇，这次就由我来给大家送上三道”圣诞菜“吧！
圣诞老人蛋糕
第一篇带来了用戚风蛋糕胚配上奶酪霜，味道非常香浓，奶油胡子十分有立体感，草莓做成圣诞老人的帽子也很有质感呢~
准备材料
主料
鸡蛋5个，细砂糖65g，植物油50g，牛奶60g，低筋粉85g，盐0.5g，柠檬汁3滴
装饰部分
奶油奶酪100g，淡奶油400g，可可粉8g，糖粉40g，草莓粉3g，草莓5个
方子
lingling玲食
制作步骤
Step 1：
准备戚风蛋糕的用料。
Step 2：
蛋黄与蛋白分离，蛋黄里加10g细砂糖搅匀。
Step 3：
分次加入植物油。
Step 4：
加牛奶充分搅匀。
Step 5：
分两次筛入低筋面粉。
Step 6：
蛋清里加盐和柠檬汁打出粗泡。
Step 7：
分三次加入剩下的55g糖打发蛋清。
Step 8：
蛋清打发到9成，然后与蛋黄糊翻拌。
Step 9：
拌好倒入8寸戚风蛋糕模中。
Step 10：
震出气泡。
Step 11：
放入预热烤箱140度烤40分钟左右。
Step 12：
烤好即取出，震几下排出热气，然后倒扣在网架上,彻底晾凉后脱模。
Step 13：
淡奶油加糖粉打发到8分，取一半与奶酪混合，涂在夹层。另一部分加可可粉搅匀后将蛋糕抹面。
Step 14：
蛋糕表面用剩余的一点奶油奶酪霜和草莓切半做出圣诞老人的造型。
潘妮托妮面包
这款面包看上去四四方方，大大的，实际很轻盈，一用力就很容易把面包抓破，蓬松柔软，浓郁的黄油香和各种果干混合在一起，非常好吃！
准备材料
中种面团
高筋面粉50g，水40g，酵母1g，盐1g
主面团
高筋面粉235g，水85g，蛋黄50g，盐3g，糖35g，酵母3.5g，黄油80g
果干
葡萄干30g，蔓越莓30g，朗姆酒适量，橙皮干30g
使用模具
四寸加高圆形模具
方子
模样生活MyLiving
小提示：
1、若想做其他形状，可以使用方形模具、450g吐司模具代替。
2、这次我不推荐大家用其他东西代替方子的材料哦！毕竟如果被代替了就不是潘妮托妮了。
制作步骤
Step 1：
提前一到两天用朗姆酒浸泡橙皮干、蔓越莓干、葡萄干，要让果干完全浸泡到。
小知识：
1、加了朗姆酒会特别特别香，更能将果干的味道发挥出来！
Step 2：
中种面团的所有材料放在面包机，揉到酵母融化即可，大概10min，放冰箱冷藏发酵17h。
小知识：
1、为了之后的手套膜，加入中种的面团更容易拉出手套膜。
2、在面包里加入中种，面包会更加柔软，口感更加细腻哦~
3、中种面团其实是酵头的一种，这是烘培师控制时间最有效的工具之一，主要目的是改善面包的味道和质地。
4、发酵时间要看时效，有些中种只需要2小时，而这次我是放冰箱17个小时，常温的话放一晚上就可以了！
Step 3：
做好的中种和主面团所有材料放入厨师机(黄油除外），进行揉面，或者先揉主面团材料，揉至成团后再放中种，混合得会更好。
小知识：
1、注意注意，平时是用全蛋做的，但这次是用蛋黄做的哦~
2、蛋黄要称好再使用哦，如果蛋黄的量多了，那后面液体的量要相应的减少，多了多少g蛋黄，就少多少g液体。
3、蛋黄只能多不能少！
4、一般情况下，中种是和面粉一起揉的，但这次是先把主面团揉成团，再放入中种，然后继续揉。
Step 4：
面团揉至光滑，分2-3次加入黄油，要吸收进去再放下一次黄油。
Step 5：
面团揉至扩展状态，面团揉至出手膜。
小知识：
1、检查手膜时推荐先使用剪刀剪面团的一小部分，然后轻轻用手左右扯一下，上下扯一下，一定要慢慢轻轻的哦。
Step 6：
果干沥干，加入面团中揉3-5分钟。
Step 7：
滚圆放入烤箱中发酵至面团2倍大。
小知识：
1、一发的最佳温度为26 — 30度，二发的最佳温度是36 — 38度左右。
2、发酵到2-2.5倍大，用手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不会回缩，说明面已发酵好。
Step 8：
发好的面团，进行排气。
小知识：
1、一般是可以用擀面杖排气的，但这次是高油高糖的面团，排气时会粘上擀面杖，所以这次建议大家用手以按压的方式排气，排3次就差不多全部气都排完了。
Step 9：
分割成面团，滚圆放入模具中。。
Step 10：
面团进行二次发酵，发至轻按表面会快速反弹，大约1-1.5h。
小知识：
1、发酵到变成两倍大，用手按压表面会反弹，说明二次发酵好了！
Step 11：
面包表面刷蛋液，切割十字花纹。
Step 12：
烤箱预热170度，烘烤30min就完成了！
小贴士
1、果干要沥干水，否则会造成面过于湿润，影响出膜。
2、烘烤的时候要主要及时加盖锡纸，因为这款面包是高糖高油，容易上色。
3、出炉后将面包倒扣放凉，因为这款面包会出现回缩现象。
4、面包放2天后食用，会更加美味噢。
圣诞巧克力饼干
圣诞节的饼干有很多种，像蜂蜜球，玉桂星星，还有香草等等，而下面我将带来一款专属圣诞节的巧克力饼干，非常特别的是，这款饼干不添加任何面粉，也没有黄油，满满的巧克力香，入口即化！
视频教程
（视频文件较大，建议在wifi环境下观看）
准备材料
主料
砂糖267g，砂糖适量（用作手粉），杏仁粉330g，蛋白120g，可可粉67g，玉桂粉2g
方子
曹继桐
制作步骤
Step 1：
杏仁粉和砂糖搅拌均匀，放入烤箱烘烤成熟至上色。
小知识：
1、为了保留饼干里香料的香气，应尽量缩短烘烤时间。
2、因为这个饼干在后期不需要烤很久，要把预先杏仁粉烤熟。
3、烤先要先把砂糖和杏仁粉混合均匀。
4、用190度左右的温度给它烤熟烤香。
5、杏仁粉在烘烤过程中要不断搅拌，保证均匀成熟。
6、时间没有固定，表面上色后搅拌一下，再上色再搅拌。
7、烘烤上色之后，烤出香味出来后晾凉。
8、想得到更浓郁的杏仁味道，可加适量苦杏仁粉。（像这个方子的量，用1g多一点即可）
Step 2：
将烤好的杏仁粉放到一个干净的容器里，加入可可粉等原料混合均匀。
Step 3：
用手捏成一个个小团。
Step 4：
用手揉，制成面团。
小知识：
1、用砂糖做手粉，可以增加饼干的风味和颗粒感。
Step 5：
用擀压把面团压成9毫米左右的面饼。
Step 6：
撒砂糖刻膜。
小知识：
1、把砂糖撒上后还要用擀再压一下，将砂糖粘上面饼。
Step 7：
烤盘放上油纸，放上脱模的面饼。
小知识：
1、刚脱模的面饼需要风干一段时间才可以进行烤制，风干大概24小时之后。
2、风干24小时使水分蒸发，可使饼干更加松脆。
Step 8：
上下火200度，5分钟。
Step 9：
待凉即可开吃咯。
烤完后饼干并没有什么变化，但自己做的话感受最深，就是那种浓浓杏仁的味道从烤箱里溢出来香味变得更加妙不可言，而且这款饼干在圣诞节期间密封干爽环境下能够保存3~4个月 ，还能保持松软酥化的口感，非常赞哦~
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