茄汁鸡蛋饺，让不爱吃饺子的儿子都狼吞虎咽-今日头条

简介

鸡蛋饺，不是指用鸡蛋做馅，而是指用鸡蛋做成饺子皮，包入馅料做成的饺子。一直都想试试鸡蛋饺，总是嫌麻烦而放弃。

前几天自己一人在家，忽然心血来潮，想试试鸡蛋饺，于是准备好材料，动手尝试了一把。

虽然会费点工夫和时间，不过看着自己辛勤劳动的成果，喜悦和成就感总会让你更加满足。

做好的鸡蛋饺，可以用来烧汤，做火锅，自已随意发挥都能变成更加美味的菜肴，这次我用番茄酱做汁，做了一个茄汁口味的鸡蛋饺，酸酸甜甜，红润艳丽，口感和颜值都是相当的不错哦。

食材

步骤

1.准备好所有的食材。

2.肉馅加入盐，料酒，白糖，酱油，胡椒粉，鸡精，香油。拌均匀。

3.肉馅搅打上劲，鸡蛋打散备用。

4.平底锅滴入少许油烧热，放入一个圆形磨具，中间加入一勺蛋液，小火加热。

5.然后去掉模具，在蛋皮上面放入一些肉馅。用勺子翻面盖住肉馅，可把边缘用勺子按压。

6.成为鸡蛋饺，做好的鸡蛋饺拨在锅的一边，继续做下一个，直到所有蛋液做完。

7.做好的鸡蛋饺，取出放吸油纸上吸除油份备用。

8.取一个小碗加入番茄酱，生抽，白糖，鸡精，清水搅拌均匀。

9.锅加热，倒入调好的番茄酱汁加热。

10.放入鸡蛋饺煮2分钟。

11.最后淋入少许水淀粉勾薄芡即可。

小贴士
做鸡蛋饺平底锅要加少许油，用小火加热蛋液，放入肉馅后，乘着蛋液还没有完全凝固，把一面的蛋皮盖在另一边，用勺子按压边缘，可以让鸡蛋饺粘连的更加紧实。
做好的鸡蛋饺，不要马上出锅，可以把鸡蛋饺，放在锅的一边，继续加热煎至，这样里面的肉馅才能保证熟透。
用一个圆形磨具可以更好的做出美观的鸡蛋皮，没有的话，可以用大的汤勺，里面擦上一些油，加入一勺蛋液，做成饺子皮，做鸡蛋饺的肉馅，不要放入太多，肉馅太多，鸡蛋饺不容易包至。

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