和我一起做脆皮鲈鱼

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原料：河鲈鱼、泰国柠檬、洋葱、园生菜、泰国小辣椒、香菜根、大蒜

调料：豆油、鱼露、料酒、胡椒粉、糖

第一步：鲈鱼剔骨

把鲈鱼去鳞，去内脏，剔刺，最后切成条状。

快速剔骨方法：1、鱼去鳞、鳃、鳍后，鱼头朝外，鱼背朝右。2、按住鱼腹，用刀贴着脊椎骨片，片出一条刀缝，掀开使缝裂开。3、从缝口贴骨向里片，将鱼的胸骨与脊骨相连处片断。反面一样。4、将脊椎骨斩断取出鱼骨即可

第二步：腌制鱼肉

鲈鱼加入放鱼露，料酒，胡椒粉拌匀后，腌制分钟10左右。

第三步：炸鱼

锅中放入豆油，150度油温，炸制金黄色，外焦里嫩。

第四步：调汁

泰式酸辣汁（蘸料）：泰国小辣椒，香菜根，大蒜放入容器内捣碎，再放入柠檬汁，鱼露，糖水搅拌均匀即可。

第五步：摆盘

在鱼的周边放上配菜：泰国柠檬切丁，辣椒切丁，大蒜切丁，洋葱切丁，园生菜切片，装盘即可。

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