迷迭香短片| 糖醋排骨

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糖醋排骨，以糖的甜、醋的酸中和了脂肪的腻，这样的搭配一定让你无法拒绝。如果吃腻了红烧，那一定不要错过了今天的糖醋——排骨。

食材

小排 1斤、料酒 2勺、生抽 2勺、老抽 1勺、花椒 20粒、白糖 2勺、冰糖 10颗、姜 8片、白芝麻 1勺

小贴士

① 小排一定要冷水焯水，加入姜片可以去腥

② 花椒易糊，煸香花椒时一定要用小火

③ 最后收汁后再沿锅边倒入一勺醋会增添味道的层次感

做法

① 小排、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、芝麻、冰糖等备料

② 小排冷水焯水，加入姜片同煮

③ 煮至水沸捞出小排备用

④ 热锅放一点点油，倒入花椒小火炒香

⑤ 再加入白糖继续小火炒糖色至糖变褐色

⑥ 倒入煮过的排骨翻炒至排骨上色

⑦ 倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均匀

⑧ 倒入1碗热水小火焖煮10分钟

⑨ 待汤汁快干加入少许盐调味

⑩ 大火收汁，过程中加入少许冰糖

①① 最后沿锅边倒入少许醋炒匀

①② 再在排骨上撒上少许芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了

END

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