| 难度：切墩(初级) | 时间：30–60分钟 |
| 主料 | |
| 带鱼一条 | 小葱两根 |
| 大蒜4瓣 | 老姜一块 |
| 花椒适量 | 干辣椒适量 |
| 豆豉适量 | 白糖适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 |
| 料酒适量 | 干淀粉适量 |
| 白胡椒粉适量 | 黑胡椒粉适量 |
| 剁椒一汤勺 |
1. 腌带鱼:超市已经处理好的带鱼清洗干净，加盐、料酒、一根小葱、白胡椒粉、姜蒜丝腌制30分钟。
2. 腌鱼的空隙将葱姜蒜干辣椒切粒，
3. 将腌好的带鱼裹上一层干淀粉，下锅煎至两面金黄。
4. 两面金黄
5. 锅中留油，下花椒干辣椒粒爆香后加入葱（葱白）、姜、蒜粒、剁椒、豆豉，炒一会儿。
6. 将带鱼下锅拌匀，加鸡精、白糖、黑胡椒粉，撒下剩余的葱花
7. 起锅
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