腊八节，自制腊肠奉上！

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周日就是每年一度的腊八节，

在这一天，

很多家庭都会一起喝腊八粥或甜汤，

老一辈的人常说，

“喝过腊八粥，又长一岁了”！

“腊”，有三层意思，

一曰“腊者，接也”，是指新旧交替的意思；

二曰“腊者同猎”，是用肉祭祖祭神的意思；

三曰“腊者，逐疫迎春”，是佛成道，迎新迎春的意思。

在腊八节前后，

腊肉腊肠也逐渐浮到人们眼前，

很多地方有习俗自制腊肉腊肠，

迎接新春的到来！

那么今天，小卡就给大家推荐一款小小腊肠，

自制的肠肉更放心，

脆皮口感，煎过后非常美味哦~

——自制儿童肠——

材料 ：

主料：梅花肉1000g 红薯淀粉2汤匙 羊肠衣5根 姜1块

辅料：红曲粉4g 白糖50g 盐18g 五香粉1茶匙 胡椒粉1/3茶匙 米酒30g 白葡萄酒10g

工具：CM-1500厨师机

制作步骤：

1、 准备好所有材料。

2、 猪肉加除去淀粉所有调料放放COUSS CM-1500厨师机搅拌桶混合腌渍1小时。姜切丝+3汤匙水浸泡成姜汁水，过滤后混合淀粉搅拌备用。

3、 启动厨师机搅拌，分3-5次加入淀粉液。

4、 将材料彻底搅拌到黏连状。

5、 用自己的方式灌肠。

6、 挂起来晾到外皮硬（这个季节挂外面去一天一夜就干了）。

7、 每节剪掉。

8、 锅里兑水，姜片，花椒，煮到手摸微微烫，放入香肠转小火，

9、 煮20-30分钟，香肠全部飘起来。

10、捞出来冲干净晾干，分装冰箱冷冻保存，吃的时候提前拿出来。

11、锅里小火煎或者烤箱170度烤10分钟，搭配面包做成热狗也行。

小贴士：

1、虽然是肉肠，但是不能用肉糜，用肉糜几乎没啥口感不好吃。用肉丁是最好吃的。肉的选择，梅花肉一级棒，其次前腿肉。给儿童吃，还是梅花肉胜过前腿肉。

2、 肉肠挂上去以后，用针扎一些小洞，一些气泡也扎一下。

3、晾外皮一定要晾到摸着硬干，不然煮的时候容易破不说，还没有外皮的口感。

4、 煮的时候要按照所说的火力来，火大了就容易让香肠爆开花哦。