1. 瘦肉700克,切成手指粗的肉条,放入洋葱、姜片、蚝油、黑胡椒粉、白糖、料酒和适量的盐。
2. 拌匀后放入冰箱腌制2-3个小时。要是喜欢特别入味的,可以腌制一宿的时间。
3. 红薯洗净去皮,切成滚刀块。
4. 放入蒸笼的底部备用。
5. 红粳米、白米各150克,混合。
6. 放入平底锅,加入盐、十三香和肉桂粉。
7. 小火焙熟。
8. 用破壁机(粉碎机)3-5秒,粉碎,带有小米粒最好。
9. 将腌制好的肉条,蘸匀米粉。
10. 放入笼屉中码齐。
11. 上锅蒸60分钟,大火,开过计时。
12. 蒸熟的米粉肉,可以撒上一些辣酱。
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