美食食谱第三十期：Q弹爽口—

猪皮是比较便宜的食材，才3元钱一斤，所以经常拿猪皮做各种小吃，比如这泡椒猪皮，口感Q弹，酸辣咸非常爽口，是我最爱做的小吃之一。

泡椒猪皮

Pao Jiao Zhu Pi

材料准备

猪皮、泡椒、白醋、料酒、盐

具体做法

1、准备好材料

2、锅中烧水，下猪皮，姜片，葱段，料酒煮至猪皮七成熟

3、煮好的猪皮捞出，放凉水中冲洗干净，将肥肉部份全部清除干净，然后切成小条状

4、锅中烧水，放入切好的猪皮，姜片，葱段，料酒，水烧开后转小火再煮15分钟

5、煮好的猪皮捞出放凉开水中浸泡，多换几次水后捞出沥干水

6、沥干水的猪皮放较大的碗中，加入白醋，盐，白糖，泡椒，凉开水，将猪皮腌制二个小时以上再食用

小贴士

1、猪皮要煮软，放凉后的猪皮才不会发硬

2、腌制猪皮的汁水要够酸，够咸，这样猪皮才容易入味

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