川菜“藤椒鸡”怎么做才能又好吃又好看？

藤椒鸡，够麻！够辣！够味儿！够刺激！保证让你吃一次就流连忘返。今天“八点厨房”跟大家唠唠这道火辣辣的川菜“藤椒鸡”！

用料：

鸡腿：2只

生姜：一块

青花椒：两汤勺（最好是新鲜的花椒）

红色朝天椒：2--3汤勺

青色朝天椒：2--3汤勺

料酒：一汤勺

生抽：两汤勺

白胡椒粉：一点点

花椒油：2--3汤勺

盐，鸡精，冰块，食用油，凉白开水

做法：

1，朝天椒切碎，鸡腿洗净，用凉水泡一个小时去除血水

2，凉水没过鸡腿两指，放入料酒，姜片，大火烧沸转中火煮5分钟然后关火闷上8分钟（用筷子扎一下看看熟没，毕竟因为周围环境温度的原因，你懂得，不熟就在闷闷。。。）

3，捞出鸡腿浸入加了冰块的凉白开中，让鸡腿凉透，这样可以保持鸡腿的嫩度和紧实度，皮也会脆（捞出鸡腿的汤可以留着煮面做汤都好吃o(∩_∩)o ~）

4，把大部分的朝天椒撒上薄盐腌渍几分钟

5，把油烧热关火，倒入花椒

6，把凉透的鸡腿切薄块

7，把过油的青花椒，朝天椒，盐，鸡精，白胡椒粉，生抽，花椒油，加凉白开混合均匀

8，鸡腿肉码整齐倒入调料汁，撒入剩下的朝天椒和花椒装饰，密封放入冰箱冷藏2--3小时入味儿就好了

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