《舌尖上的春天》翡翠珍珠丸子

春天就是吃荠菜的季节，除了包饺子，做汤，煎蛋，还能用荠菜做珍珠丸子。

曾经在某本书上看过这样一句话，说真正的美食家，大抵都是在年少时就尝尽了天下万般美食的，尤其是那些上等食材。唯有这样，才能把自己的舌头练的敏感。然而，对于一枚当妈后的女性来说，没有什么比孩子成长所需的营养最重要。只要有营养，我们就会想尽一切办法让娃给我吃下去，没有任何东西比孩子生活健康来的实在。

平时总是用油炒菜，不仅人会吸进去不少油烟，而且食材的营养也在高温下流失不少。蒸菜则不同，更完整地保留了食物的滋味和营养，原汁原味不说，做起来还简单！

用料；荠菜，猪肉，生抽，猪油，盐，香油，葱，姜，花椒粉，胡萝卜，菠菜。

加入猪肉末和少许葱姜末，适量盐一点点糖，一勺猪油（或其他淡味食用油）充分搅拌（加蛋或生抽可能会影响蒸熟后的外观色泽）；

荠菜洗净沸水焯烫后捞出，冲冷水沥水（不要挤干菜汁），切碎。

剁碎末的荠菜和肉加入所有的调料拌匀。

胡萝卜清洗干净切片

糯米洗净浸泡2小时以上（我放冰箱泡了一夜）。

手带一次性手套，取适量陷揉光滑的圆子。

把圆子在糯米里滚一圈，使圆子均匀的裹满糯米。

摆放在胡萝卜片上，放入蒸锅，沸水蒸15-18分钟左右即可（视丸子大小，我这个比乒乓球略大一点点）。

因为蒸的的过程荠菜会出汁在汤盘里，汤汁不要倒掉，胡萝卜会因为汤汁的侵泡也变得很好吃，随着丸子的温度降低，汤汁一会就收干了。