菌菇蒸滑鸡 菌香肉嫩的下饭好菜

周末做了一个菌菇蒸滑鸡，口感出奇地好，鸡肉的嫩滑程度到了不可想象的地步，受到家人的一致赞扬。

菌菇蒸滑鸡，听着名字堂堂皇皇，其实所有食材都是临时从冰箱搜刮的。这道菜的参考食谱是香菇蒸滑鸡，大都用优质香菇或冬菇和鸡腿来做，这次因为没有刻意采购，所以菜里除了香菇和鸡腿外还有杏鲍菇、木耳、鸡翅等其他食材加入，因此原本的“香菇蒸滑鸡”也就变成了“菌菇蒸滑鸡”。这也是顺势而变吧，我在做菜上还算比较灵活，在做人上也能这样就更好了。

由于这道菜是蒸菜，没有加入额外的油脂，应该更健康，而且鸡肉也是高蛋白低脂肪的食材，对糖友控糖和减肥都有好处，还可以作为糖友良好的蛋白质来源。不过需要注意的是，蛋白质也会发生糖异生，间接造成血糖的升高，所以糖友吃的时候还是应该注意食用量，每天100克为宜。

首先声明，这张图是网上找来的，我自己做的除了没剔骨，肉块较大外，跟这个差不多，上面那层不是油，而是蒸出来的水，很鲜的。

我为什么不发自己的拍照片呢？因为那盘菜刚从锅里拿出来就被儿子和老爸抢光了，连拍照的时间都没给我留~~~

用料：鸡腿/鸡胸肉/鸡翅、香菇、杏鲍菇、木耳、生抽、料酒、淀粉、盐、生抽、老抽、姜丝、葱末、白胡椒粉、黄豆酱/甜面酱、香油适量

做法：

鸡腿、鸡翅剁开，用清水浸泡半个小时。

很多人做这道菜时喜欢把骨头剔出来，我一来刀工不好，再者手中的刀也不锋利，于是果断放弃了这一步。用清水浸泡是为了把血水泡出来，做这道菜的时候没有事先焯鸡肉。

把所有的菌菇都切好。菌菇的种类不限，我觉得都很好吃，我这里用了香菇、杏鲍菇、木耳。

把鸡肉同菌菇以外所有的调料拌在一起，腌制10~20分钟。

调料包括：生抽、料酒、淀粉、盐、生抽、老抽、姜丝、葱末、白胡椒粉、黄豆酱/甜面酱、香油适量

把切好的菌菇铺在盘底，腌好的鸡肉铺在菌菇上，上面再撒些葱丝。

其实，出锅之后加点小香葱末效果更好，我家没有小香葱，于是用了大葱丝，而且在蒸之前撒在菜上。

这张照片也是找来的大致相似的细节图片，人家就放了小香葱，色彩立马就给提上来了。

关于这道菜我还有个疑问，我看别人发的照片中，鸡腿都带着骨头剁得小小的，不知道人家是怎么把带骨头的鸡腿剁这么小的。希望有知道的朋友给我留言。