一步一步教你做香辣泡菜 腌泡清汤有秘方 比韩国泡菜还好吃

原 料大白菜600 克、萝卜150 克、梨150 克、水芹菜100 克、芥末叶100 克调料小葱段、姜末、蒜末、辣椒面、盐、白糖、糯米粥、虾酱、清汤各适量

1 大白菜择洗干净，纵向剖开，掰开成片。萝卜择洗干净，切丝。梨洗净，去蒂除核，切丝。水芹菜择洗干净，切段。芥末叶择洗干净。

取盛器，放入萝卜丝、梨丝、芥末叶、水芹段，加入辣椒面、盐、白糖、姜末、蒜末、虾酱、糯米粥、清汤、小葱段，搅拌均匀成腌料。

取一片白菜叶，将调好的腌料均匀地涂在叶片上，卷成卷，放入泡菜坛里。

将所有的白菜叶都涂上腌料，封严坛口，在阴凉通风处放置20天即可食用。◎ 制作这道泡菜所用的清汤，是熬过牛肉后撇净浮沫和肉渣的汤。◎ 制作泡菜时，最好戴上一次性手套。这样既卫生，又能防止辣椒等刺激皮肤。