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软糯香甜小甜点,不用糯米粉也能做糯米糍

我家的糯米粉,一袋能用好久,经常是还没有用完,放在柜子里就窜味了,一种木头柜子味,我这个人舌头非常灵敏,食物里有什么不好的味道都能尝出来,所以经常是这袋没用完,我又开了一袋新的。

次数一多,自己都感觉特别浪费。于是某天突发奇想,要是用糯米来代替糯米粉,不知做出的糯米糍口感如何呢?因为我的糯米都是装在饮料瓶里保存,不会起虫。如果可以用糯米来代替糯米粉的效果,我以后就不是需要买糯米粉了。心动不如行动,用做美食的折腾劲进入一个忘我的环境,也能让我暂时忘记不开心的事情。

我嘴比较挑,平时做糯米类的东西,我喜欢用水磨糯米粉,因为普通糯米粉的那种味道,我感觉比较冲,并不喜欢,尤其是散称的,不知店在卖的时候就放置了多长时间。水磨糯米粉一般都是独立包装,而且比普通糯米粉口感更软糯。

主料:湿糯米150克 南瓜70克 水100克 糖40克

辅料:火龙果适量 椰蓉适量

1.糯米提前浸泡一晚上,睡觉前泡好,很方便的。

2.南瓜切片,放入微波炉里高火2分钟,就会熟了。

3.火龙果提前用挖球器挖出,切成丁状也行,提前挖出可以晾晾水果表面含有的水分,一会好包。

4.把泡好的糯米和熟南瓜放入破壁机料理杯中,加入水。

5.把功能键拧到“五谷”上,按下左下角开关,机器会由慢速开始搅打,让这个程序自动运行3遍,就会打得非常细腻了。

6.察看下米糊状态,加入糖,再放回主机上搅打几秒,把糖混合均匀。

7.最后得到非常细腻的米糊,完全没有颗粒,把米糊倒入碗中,放入微波炉中加热2分钟,然后取出从底部翻动搅拌,再放入微波炉中加热1分钟,然后取出晾凉。

8.一次性手套上抹些油匀开可以防粘,取一小部分面团,直接在掌心按压成片状,把火龙果肉上滚一圈椰蓉,放在糯米片上包起,滚成球状。

9.最后放入椰蓉中滚满,再小心放入纸托中。

小要点:

1.这个比例大概可以做出8个左右,面团会有点软,不能滚成非常圆的形状,如果想方便塑形,可以减少20克水。

2.正因为这个方子水量略多,所以口感软糯,嚼起来没有筋道的感觉,可依个人爱好调整配方。

3.40克糖对于平时不爱吃糖的人,甜度正好。

4.水果表面有水分,放在糯米皮上容易打滑,裹一层椰蓉就好包了。

这个是用了微波炉两分钟后的状态,表面已结皮,但翻搅起来底部还有点湿湿的,所以要搅拌均匀一下,继续加热1分钟。这个比用蒸的方法省时间。

完全蒸好的糯米滋面团,空口吃也好吃,非常细腻,完全看不出来是用糯米打碎做的,而且没有怪味道,吃着口感也很好。

因为火龙果挖成了球状,所以包出来的糯米糍个头也不小,加了南瓜一个可以增强甜味,另一个可以使成品颜色更好看。儿子吃得很高兴,隔一会就要一个,拍完照我一口气吃了三个,所以做了八个简直是不够塞牙缝的。

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