馄饨这样东西很神奇，每个地方甚至每家人家家里包出的馄饨从外形到味道都会有很大的区别,最近迷恋上混沌，那么一起来制作它吧。
一、鱼籽鲜肉混沌
主料：猪肉末250克 鲮鱼胶150克 黑鱼籽30克 云吞皮300克 姜末10克 小葱25克 生菜100克
辅料：油1汤匙 盐0.5茶匙 糖1茶匙 胡椒粉1克 生抽1汤匙 蚝油1茶匙
制作工艺：
1、猪肉剁成末，鲮鱼胶购于菜市场，姜切碎末，小葱切葱花，加入调味料
2、搅拌均匀
3、加入适量黑鱼籽，超市有售
4、拌匀成肉馅
5、取一张云吞皮，放上肉馅
6、四角对捏，包成小云吞，我包的很随意，基本上不露馅，就算是Ok了
7、生菜烫熟入碗，并加入少许调味料制成汤底
8、锅中水开后下云吞，煮熟捞至汤碗中，即可享用
9、小贴士：做早餐不错，多包些放置冰箱冷冻起来，随吃随取，很方便
二、馄饨皮
1、取适量面粉，放入少许盐，加水后和成面团。用压面机分几次将面团压成面皮
2、直至面皮变成薄厚均匀，有透光感的薄薄的馄饨皮
3、将面皮折叠几层，用刀切成大小均匀的梯形或三角形
4、馄饨的包制：拿一张馄饨皮，取适量肉馅放入面皮的一端
5、从一端卷起，折叠两次，然后封住面皮两翼，使馅料完全包裹在面皮里
6、然后再将两翼向中间折叠捏紧，形成一个张着翅膀的完整馄饨
7、依次制作其他馄饨即可
三、煮馄饨
馄饨煮的时候，要经过“三沉三浮”，即水开入锅后要点两次冷水，直至完全浮起
素馅馄饨可以直接用大火煮，荤馅的则需要用中火
1、锅中水煮滚后放入馄饨
2、调中火，加盖煮至水冒泡涨起
3、沿锅边倒入冷水至水平静，如此反复二到三次，直至馄饨完全浮起
四、韭菜鲜肉馄饨
主料：猪肉馅150克
辅料：韭菜75克 厚的大馄饨皮150克 香菜1棵
调料：(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙 (2)高汤1碗、盐少许
制作工艺：
1、韭菜洗净，切碎;猪肉馅再剁细，加入韭菜及调味料(1)调匀成馅料
2、每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，放入开水中煮熟至浮起
3、调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再加入洗净、切碎的香菜即成
五、干贝鲜肉馄饨
主料：干贝2粒 猪肉馅150克
辅料：薄的大馄饨皮150克 豆苗10根
调料：(1)酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许 (2)高汤1碗、盐少许
制作工艺：
1、干贝洗净，加水盖过先蒸熟，再撕成丝，切细备用
2、猪肉馅剁细，拌入调味料(1)及干贝丝一起调匀成馅料
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起
4、将豆苗放入高汤中煮开，加盐调味后盛入碗内，再放入煮好的馄饨即成
六、梅菜鲜肉馄饨
主料：绍兴梅干菜1/2包 猪肉馅225克 薄的大馄饨皮300克
辅料：香菜1棵 葱1根
调料：酒1/2大匙 盐1/2茶匙 胡椒粉少许 香油1大匙 高汤1碗 盐少许
制作工艺：
1、梅干菜泡水至软化，捞出后用清水洗净，再沥干水分，剁碎备用
2、猪肉馅再剁细，拌入酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙及切碎的梅干菜，一起拌匀做成馅料
3、每张馄饨皮包入少许馅料，捏拢成官帽式馄饨，再放入开水中煮熟至浮起
4、高汤1碗、盐少许调匀后放碗内，再盛入煮好的馄饨，最后撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成
七、无锡鲜肉馄饨
主料：馄饨面皮1000克 猪精肉500克
辅料：榨菜50克 荠菜200克
调料：酱油17.5克 白糖、料酒各10克 精盐15克 味精10克 熟香干4块 鸡蛋3个 鲜汤适量
制作工艺：
1、榨菜切成细末，猪精肉切成末。盆内放入荠菜末、榨菜末、猪肉末，加酱油、白糖、精盐、料酒、味精少许搅匀成馅料
2、碗内磕入鸡蛋打散，加精盐少许，用竹筷打匀，放入锅内摊成蛋皮，切成丝。香干切成丝
3、包法和煮法与"荠菜肉馄饨"相同。碗内加鲜汤、调味品，盛入馄饨，上放少许香干丝、蛋皮丝即成。
八、茼蒿鲜肉大馄饨
主料：面粉300g 盐4g 水180g 茼蒿一把 猪肉一块 姜半块 葱半根
辅料：盐2勺 酱油2勺 鸡精1勺 十三香1勺 白胡椒1勺 花生油适量
制作工艺：
1、面粉里倒入4g盐，再倒入慢慢的倒入水，用筷子搅拌开
2、揉成团，醒发半小时，菜，肉洗净备好
3、猪肉，茼蒿，姜剁碎倒入盆里
4、加入盐2勺，酱油2勺，鸡精1勺，十三香1勺，白胡椒1勺调味，按着一个方向搅拌均匀。
5、倒入葱花，锅中倒入适量的花生油，烧热，关火
6、趁热倒入馅子里，搅拌均匀备用，面团拿出来擀成薄皮
7、一份切成长方形，取一个面片放些馅子。
8、对折，两手捏紧，另一份切成梯形
9、取一个面片放些馅子，从一端卷起来
10、再两端对折下就做好元宝馄饨了，锅中倒入水烧开，下入馄饨，点2到3次水就做好了
11、吃的时候再配上醋，香菜，辣油子就更好吃了
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